浸会 食品 专业:【摘编】早晨最好吃奶酪而不是牛奶

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/06/21 15:32:46
2011-09-02

我国居民人均年摄入牛奶约8.1千克,不足世界平均值的1/12。《中国居民膳食指南》中提出,奶制品应该成为中国人的“终身食品”,然而中国人往往轻“奶酪”而重牛奶。其实奶酪更适合早餐吃,可以称得上是牛奶“浓缩”的精华。
早上第一口早餐吃什么?
很多人喜欢在清晨醒来后喝蔬果汁,理由是更能充分地摄取蔬果汁里的直接营养及清理体内废物。可这样的做法却忽略了一个最重要的关键,那就是人体的消化系统是喜欢温热的环境的,特别是早上。专家介绍说,身体温暖,微循环才会正常,所以清晨起来第一口食物最好选择温热性的食物。
从中医角度看,吃早餐时不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙,而应先吃热食。早晨,环境中夜间的阴气尚未清除,大地温度还未回升,因此体内的肌肉、神经及血管都仍处于收缩的状态之中。假如这个时候你再吃喝冰冷的食物,必定使体内各个器官更加挛缩、血液流通更加不畅。
为什么早餐最好不要选择牛奶?
也许刚开始吃喝冰冷食物的时候,你不觉得胃肠有什么不舒服,但日子一久或年龄渐长,肠胃吸收营养的功能将会受到阻碍,出现老是吃却长得不结实,或是大便总呈溏稀,或是皮肤越来越差,且时常感冒,小病不断这种种的不祥的根本原因就是伤了胃气,进而伤了身体抵抗力而致各类疾病容易入侵。
综上所述,早上第一口食物,应该是享用热稀饭、热燕麦粥、热羊乳、热豆花、热豆浆和热芝麻糊等,再配食蔬菜、面包、三明治、水果等。早餐最好不要选择牛奶,这样容易造成生痰、产生过敏,因为牛奶不太适合气管、肠胃、皮肤差的人及处于潮湿环境之中的人饮用。
中国人早餐要多吃“奶酪”-- 1片奶酪=5杯牛奶
在西欧,尤其是浪漫的法国,奶酪不仅是家常必备食品,它甚至代表这样一种哲学:“拥有奶酪,就等于拥有了幸福。”而在中国,虽然各种奶酪早已“进 驻”各大超市,但人们对这种舶来品仍然知之甚少。其实,中国人应该颠覆早前对奶酪的“刻板印象”,不同口味的奶酪不仅可入菜,让你在家享受异国美味,还能够补充远远不足的牛奶摄入量。
奶酪又名芝士,起源于大约5000年前气候温热的中亚及中东地区,几乎可算世界上最早的人工食品之一。每公斤奶酪是由10公斤鲜奶提炼、发酵而成, 可以称得上是牛奶“浓缩”的精华。而黄油不同于奶酪,它是将奶中的稀奶油和脱脂乳分离后搅拌而成,其脂肪含量在80%--83%,基本不含蛋白质,没什么营养价值。