福建省委宣传部副部长:经济简便的砂锅吊汤法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/11 19:04:21
经济简便的砂锅吊汤法 一般做砂锅菜得有用鸡、鸭等多种原料撮的高汤,可家砂锅菜往往没有高汤,又怎么做砂锅菜呢?可买上50-100克(一二两)稍肥一点的猪肉(肉馅也可)或用熬好的猪油。如用猪肉则先切成片或丁,然后将铁锅烧热,将猪肉或猪油燃热后,立即把滚开的水倒入锅入。这时,锅会发出炸响并翻起大水花,一会儿,一锅乳白色的“高汤”便出来了。再将汤倒入砂锅入,上火,放进调料。如做砂锅豆腐白菜,可随料将豆腐放入,加盖炖上十来分钟后,再放白菜,待锅再开时,就可以起锅食用了。
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