可爱的中国有多少字:正宗凉皮儿做法(组图 )
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/09 10:53:49
面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉
做法:
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温,这
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。如图:
5、待水开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。如图:
6、把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。如图:
7、把装好面糊的模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直保持大火。如图:
8、重复步骤五、六,把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。如图:
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ,做法有两
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。如图:
11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。(文/精灵王)如图: