消防视频观后感1000:羊肉是冬天里的宝----竹蔗马蹄羊肉煲(暖而不燥不膻的羊肉怎么做)
羊肉是冬天里的宝----竹蔗马蹄羊肉煲(暖而不燥不膻的羊肉怎么做)
有网友说怎么好久没更新了很期待
前几天真冷啊,天还阴阴的,天一冷除了火锅就想着吃羊肉了,在广东这地吃羊肉的日子不是特别多。
说到很多人总问羊肉怎么吃才不膻?羊痴们一准跳出来说:羊肉不膻吃什么劲?咱吃的就是那点膻!
平时白萝卜羊肉煲吃得比较多,这次的羊肉煲里加的是平时常拿来煮竹蔗茅根水
1:羊肉2斤多(我买的是小半个羊腿,买到好羊腩也不错),马蹄(要去皮)十来个,竹蔗(去膻的大功臣
2:羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒),洗干净所有血沫,真的好多血沫的。
3:洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油
4:将竹蔗对半剖开,铺在煲底~
1:炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉
2:将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里,再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。
3:加黄酒,一块生姜,
4:加料包里放的是:孜然,八角一颗,草果一颗,陈皮一块,(忘记拍了)
1:马蹄可以久煮,一起放入,大的对半切开。
2:加一小块冰糖,因为马蹄,胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味,所以冰糖只放了一小块。
3:加盖小火煲一个半小时左右,中途不用翻动,加入胡萝卜,可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置,最下面的竹蔗不动。这时可加点盐,试下味道。
4:再四十分钟到一小时,我喜欢肉烂一点,撒上青蒜叶翻匀起锅。
好吃噢,买了四十多块钱羊肉,中午一顿扫光光
去膻的竹蔗可以功成身退喽
羊肉吃完确实身上暖笠笠,中午吃完,下午有人夸张要脱衣服了
呱呱唧唧:
竹蔗:是一种绿皮甘蔗,但不是我们小时候当水果吃的那种绿皮甘蔗,这个皮相当硬,啃不动的
胡萝卜最后半小时或四十分钟再放,太早放最后魂都找不着了
广东人煮牛羊肉比较爱放柱侯酱,也是一种豆酱,我用的是蚕豆酱,市面上也有各种豆酱,但无非两种:黄豆酱或是蚕豆酱,或黄豆辣酱,豆瓣辣酱,这都根据自己的喜好替换。
将竹蔗铺在煲底,除了取其去膻、清甜作用外,还可以防止羊肉皮沾锅底,一举三得噢
吃了厚味的羊肉煲,再来碟清脆爽口的酱心里美萝卜皮清清口~