中国合伙人未删节:自制一下筷子就酥掉渣的酥炸小黄花鱼
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/15 11:16:24
食尚小米美食定制——酥炸小黄鱼
原料:去头小黄花鱼、西班牙橄榄油
调料:、绍酒、盐、胡椒粉、姜汁、自制辣椒花椒盐
做法:
1、小黄花鱼洗净开膛,控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。
2、锅内放上西班牙橄榄油,油多放点
3、热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。
4、炸制一面金黄给小黄鱼翻面。
5、两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣,把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下,撒上俺自制的辣椒花椒盐。
另外提示您如果炸制食品,最好用西班牙橄榄油
橄榄油耐高温,其抗氧化能力很强,炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸,油品依然清亮如新,炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀,因此比其他食用油用量少约1/3。