徐州万科新都会房价:如何做,怎样做香辣鸡腿卷的简单做法,的家常,做法大全,制作图解,凉菜拌菜
香辣鸡腿卷的简单做法
发布日期:2011年11月09日 来源:双双 浏览: 128 人这个豆皮鸡腿卷的做法相当简单,采用的是卤煮的方法。当然,做法不一定正宗,因为双双是自己想出来滴吃法,走的本来就是野路子!因为油豆皮做的东西,看起来很有肉的质感,所以很多人叫它素鸭。我这个却又加入了荤的鸡腿。实在想不起来起个什么名字。所以,我就给它起了一个十分拗口的名字——素真鸡。今天这个菜应该属于凉菜系列,凉了切片,更紧实,更美味,下粥佐饭均可!荤素的搭配是它的特色,外面是层层叠叠的豆油皮,中间包裹着经过腌渍的香辣鸡腿肉,两种滋味充分糅合,相得益彰,美上加美!
教大家香辣鸡腿卷的做法
准备原料:
鸡腿、豆油皮、大喜大香辣烤肉酱、葱、姜、八角、香叶、辣椒、盐、生抽、鸡精。
制作过程:
1、鸡腿洗净。
2、剔去腿骨。
3、用肉锤敲打鸡腿肉,使鸡腿肉松软。
4、加入香辣烤肉酱,腌渍。
5、豆油皮平铺,将鸡腿肉放在中间。
6、两边折叠,卷起。
7、用棉线将其紧紧捆扎。
8、锅子放油,将豆皮卷放入,轻轻滚动,将周身煎至金黄色。
9、倒入清水,放入香辣烤肉酱。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入葱姜。
13、放入香叶和八角。
14、放入盐少许。
15、开火,慢慢将汤汁炖至粘稠即可,最好留汤汁浸泡几个小时,更入味。(双双烧过了,汤汁少了)
16、将豆皮卷捞出,放冰箱冷藏一晚,第二天解开绳子,切片开吃即可。
想要做好这个肉卷,你只要谨记下面四点,绝对轻松做出来!
1、鸡腿肉拆骨锤松,提前腌渍入味。
2、豆油皮卷肉时要紧。棉线捆扎要紧,宽度尽量做到所留缝隙宽度一致,这样做出来的肉卷粗细一致,美观!(下图旁边那个,我捆的就不是很好看)。
3、卤煮的时候,过一会要轻轻翻动肉卷,使其均匀入味。
4、卤煮后不要立即拆开绳子,放一晚,定型之后再打开,切片。
温馨提示:
1、鸡肉事先腌渍,更容易入味。
2、豆油皮事先折叠成方形,方便卷。
3、卷好之后,用棉线紧紧捆扎,捆的一定要紧,要密实,否则容易煮散。
4、这个汤汁属于香辣口味的,你要是不喜欢,可以根据自己的口味来调制。
5、中途轻轻翻动,可以帮助肉卷均匀入味!
6、煮好之后,别急着打开,将其冷藏一晚,定型之后在开。
-