上海漫画培训:卤豆腐干
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/25 21:12:01
家常卤豆干的做法
主料:豆腐干
调料:
酱油
卤豆干的特色:
色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。
卤豆干的做法:
1.将豆干洗净,切成边长
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金黄色捞出,沥干油。
3.取净锅上火,加清水
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处,以金黄色为度;过火则色深,欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。
自制茶香卤豆腐干做法
准备材料:
白豆腐干
准备卤料:
绿茶
制作过程:
1、黄豆前提一晚浸泡。
2、豆腐干切小方块,用盐水腌制15分钟
3、锅内放水,放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖,烧开后放入豆腐干与黄豆。
4、大火烧开后,改中火烧十五分钟,关火焖三个小时。
5、三小时后再烧十五分钟,再关火焖三小时即可。
温馨提示:
1.绿茶起到提香的做用,红茶起到上色的作用。
2.做卤豆腐干,最好选用白豆腐干,白豆腐干,原汁原味,做出的卤豆腐干味道更纯正。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质