红拂女和李世民:宫保鸡丁
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/17 00:21:50
十大家常菜做法——宫保鸡丁
材料
鸡脯肉·
炸花生米·
鸡蛋·1 个
大蒜·5 瓣
淀粉·适量
干辣椒·10 个
注:可酌情配料
调料
食用油·
香油·1 小匙
酱油· 大匙
料酒·1 大匙
香醋·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
★厨师一点通
花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
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