装订记账凭证教学视频:扣饼——一老北京小吃
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/19 21:41:17
材料:(三人份)
烙饼丝1斤、圆白菜半棵、韭菜少许、鸡蛋3个。
调料:
生抽1汤匙、盐2克、鸡粉1克、白糖1克、姜米少许、食用油20毫升。
做法:
1、圆白菜洗净切丝,韭菜洗净切寸段。
2、鸡蛋打散备用。
3、热锅凉油,放姜米、圆白菜加调味料和少许清水。
4、放饼丝,小火焖2分钟,加韭菜翻炒均匀,盛出。
5、锅中再放少许油,将鸡蛋液倒入锅中,关中火(小妙招出场:关中火就是为了鸡蛋液不要那么快凝固)将炒好的饼丝放在没有凝固的蛋液上,让蛋液和饼丝粘在一起。多靠一会儿,会更好吃哦!饼焦焦的鸡蛋却很嫩。
6、顺着锅边淋少许油,用铲子将四边铲起,然后一颠,将整张的饼都扣过来。
在这里我还教给你一个小窍门:如果不会颠勺的时候,就将一个大盘子扣在饼上面,然后再翻过来,一点也不散。这是我偷懒的方法哦!
对了,悄悄的说一声,我还放了些瘦肉丝在里面,谁让我是食肉族呢?这原本的北京小吃扣饼里是不放肉丝的哈!
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谁能告诉我老北京的小吃都有什吗?尽量多点~
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