上单肉艾克符文:家庭自制虾干的做法
准备工作:
选择好的虾。要做大点的虾干,请选择个头较大,新鲜的明虾。现在是10月份,是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节。而明虾,肉多头小,所以是最合适的选择。当然您也可以选择其他的虾来做
虾干的做法一:太阳暴晒
这一部,相当的简单,找个太阳很足的日子,连续晒个两个大太阳,虾干就算是制作好了
利:太阳晒出来的虾干,肉质非常的醇美
弊:太阳底下晒的时间长了,容易有飞虫灰尘,所以最好有人看护;天气上容易不定,今天有太阳明天下大雨,这样晒的时间就会拖长,虾会容易变质
虾干的做法二:烤箱烘虾干
注意事项:
各家的烤箱温度都有点差别的,在烘焙的时候注意观察,如果觉得有焦黄,赶紧将温度调低;如果经过1个小时的烘焙之后,虾干还是软软了,说明还没烘烤还没好,可以再回烤箱烘烤个10分钟,直到虾干变硬为止
利:可在1个小时之内就做好虾干,避免了传统的几天晒制的时间。相对比较卫生,没有飞虫灰尘等污染
弊:速成法,不是很纯正的虾干
虾干的做法三:炉(微波炉)制虾干
另外介绍几种虾的做法:煮虾、炒虾、腌虾
煮虾:
煮虾的缺点:部分鲜味会随汤汁流失
煮虾的优点:方便快捷简单
炒虾:
炒虾的优点:速度快,鲜味保留足
炒虾的缺点:有点麻烦,不好掌握盐的量,也不方便沥水分,炒制程度不容易掌握
腌虾:
腌虾的优点:方便快捷
腌虾的缺点:失去了活虾特性
1、在使用光波炉制作虾干的时候,记得将光波炉的内置水杯取出,不然很难烘干。
2、在使用光波炉制作虾干的时候,时间设定上,选择手动设置时间,而不要去选择光波炉上预备好的那些各种(面包、牛奶、烤鸡之类)的按钮。
3、光波炉的烘干速度强度和速度要比微波炉来的慢,所以时间上要多设置个1分钟,比如说微波炉上是4分钟的,光波炉就手 动设置个5分钟。
4、在使用光波炉和微波炉的时候,请在旁边看护好,以免发生火灾。时间设置上宁可选择时间短点,次数多点,反复监护。
5、买回来的明虾,最好是把头掐掉,再把虾背上的肠子拉掉,这样吃起来会更干净。
6、吃不完的虾干请密封保存,尽快食用。