氰乙酸价格:天津酱猪肚
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/17 00:05:52
天津酱猪肚(2011.11.01)
配方(按175KG猪肚计算)
大盐 7KG 肉蔻 25G
酱油 4KG 香叶 25G
桂皮 25G 花椒 50G
丁香 25G 硝酸钠 25G
古月面 25G
加工工艺
用卫生检验合格的猪肚经修割清洗干净后用清水泡4H(夏季加冰)捞出清洗干净,投入卤锅内并将辅料同时放入,用中火煮3H,然后取出控净汤,入熏炉熏25min左右即为成品。其出品率为46%左右。成品呈金黄色,有烟熏味,肉烂味美。