hepes缓冲液缓冲能力:霜降进补 来年打虎
霜降进补 来年打虎
大厨教你药膳养生汤
霜降的由来
10月24日是二十四节气中的霜降节气。《月令七十二候集解》关于霜降说:九月中,气肃而凝,露结为霜矣。此时,中国黄河流域已出现白霜,千里沃野上,一片银色冰晶熠熠闪光,此时树叶枯黄,在落叶了。古籍《二十四节气解》中说:“气肃而霜降,阴始凝也”。可见“霜降”表示天气逐渐变冷,露水凝结成霜。
霜降作为秋季的最后一个节气,代表从秋向冬的过渡。民间有谚语“一年补透透,不如补霜降”,足见这个节气对我们的影响。霜降养生首先要重视保暖,其次要防秋燥,运动量可适当加大,饮食调理更为重中之重。
霜降后骤冷骤热:养生药膳好防病
天气逐渐转冷,不觉已到初冬季节,季节流转,常有冷空气侵袭,而使气温骤降,一些疾病也进入高发期。近日记者从各医院获悉,儿科病患这段时间较多,这与秋末冬初季节性流感有关,“中招”孩子多为3-6岁的学龄前儿童。
除儿童外,霜降后也是易犯胃病和咳嗽的季节,同时也是慢性支气管炎容易复发或加重的时期,老年人极容易患上“老寒腿”的毛病。这时应该多吃些梨,苹果,白果,洋葱,芥菜。霜降节气后,中医专家提醒广大女性朋友要特别注意脚部保暖,不要再穿船鞋,可以穿上靴子了。
小儿药膳方:
生脉饮:西洋参5克、麦冬15克、五味子5克,加水适量煎服,可当茶饮,具有润肺、补气阴两虚的效果。
莲藕茶:莲藕粉热水冲泡后喝下,适合腹泻后的肠胃不适,有退热整肠的功能。
银耳茶:取银耳20克、茶叶5克、冰糖20克,先将银耳洗净加水与冰糖(勿用绵白糖)炖熟;再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤,搅拌均匀服用。有滋阴降火,润肺止咳之功,适用于阴虚咳嗽。
益胃汤:
北沙参15克,麦冬15克,生地15克,玉竹5克,冰糖15克。将北沙参、玉竹、麦冬、生地洗净,冰糖打碎,备用。将北沙参、麦冬、生地、玉竹、冰糖同放炖杯内,加入清水300毫升。将炖杯置武火上烧沸,再用文火煎煮25分钟即成。有益胃生津、润肺止咳的功效。
霜降养生适宜“平补” 少吃辛辣防上火
中医养生专家提醒市民,霜降养生要注意四点:一是养收:调摄精神,要保持神志安宁,心平气和;二是养阴防燥:注意保持室内一定的温度和湿度,多服用甘寒滋润之品;三是保肺:燥易伤肺,容易引起呼吸道病症;四是护肤。
霜降之时已经进入深秋之季,根据中医养生学的观点,在四季五补(春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补)的相互关系上,则应以平补为原则。
饮食调养方面,此时宜平补,要注意健脾养胃,调补肝肾,可多吃健脾养阴润燥的食物,玉米、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、鸡肉、泥鳅等都不错。秋季宜收不宜散。因此,应少吃一些辛辣的食物,如姜、葱、蒜、辣椒等,特别是辛辣火锅、烧烤要少吃,以防“上火”。
御膳宫大厨教你自制药膳养生汤
天气渐冷,不少市民喜欢在家炮制“养生药膳”,但中医食材较多,中医养生专家称,在饮食进补中当以食物的性味、归经加以区别。不可“乱补一气”。从传统养生的角度讲,秋季养生的重点是保养肺脏和注意防护“燥邪”对人体的侵害。
御膳宫大厨蒋勇特此传授秋冬药膳疗方:在家DIY煲汤的时候,药材可选用:虫草、贝母、明参、百合、杏仁、莲子、桑叶、菊花、金银花、罗汉果、芦根等。食材可选用: 仔鸭、银耳、雪梨、玉米等。
推荐养生煲
贝母雪梨仔鸭汤
主料: 老鸭1只。
辅料: 雪梨2-3个,干银耳25g。
药材: 贝母25g,沙参20g, 党参20g,莲子20g,苡仁10g。
烹饪方法:
老鸭洗净,去内脏,加姜葱除尽血水。 将雪梨去皮、去核,切块备用。干银耳用温水浸泡,洗去杂物。
将贝母、沙参、 党参、莲子(去心),苡仁等药材洗净。
砂锅中放入清水,将老鸭、雪梨、贝母、沙参、 党参、莲子(去心)、苡仁放入锅中,再加入少量生姜一同放在火上,用大火将其烧开后,用小火炖至2-3小时。最后提前30分钟将银耳放入炖锅里即可。可根据个人的口味进行调味,原则上以本味最佳。
双花玉米仔鸭煲
主料:麻鸭1只。
辅料:鲜玉米2根。
药材:沙参20g, 山药20g, 百合10g,干菊花5g, 金银花5g 。
烹饪方法:
老鸭洗净,去内脏,加姜葱除尽血水。将玉米洗净,切块。将沙参、 山药、 百合用清水洗净、 菊花、 金银花用温水浸泡,再洗净泥沙。
砂锅中放入清水,将老鸭、鲜玉米、贝母、沙参、 山药、 百合放入锅中,再加入少量生姜一同放在火上,用大火将其烧开后,用小火炖至2-3小时。最后提前30分钟将菊花、金银花放入炖锅里即可。最后可根据个人的口味进行调味,原则上以本味最佳。
成都商报记者 吴筱颖冬补不如补霜降
饮食养生民间有“冬补不如补霜降”的说法。霜降是秋季的最后一个节气,秋令属金,脾胃为后天之本,此时宜平补,尤其应健脾养胃,以养后天。此时健脾养阴润燥的食物有很多,如玉蜀黍、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜等食物。当然,也可配合药膳进行饮食调养。
1.白果萝卜粥
功效:固肾补肺,止咳平喘。
白果萝卜粥
做法:萝卜洗净切丝,放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮,待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。
2.清蒸人参鸡
功效:滋补肾阴,补血益气。
做法:1.将母鸡放入开水锅里烫一下,用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇,葱、生姜均切片;2.将人参用开水泡开,上笼蒸30分钟取出;3.将母鸡洗净,放在盆内,置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤(淹没过鸡),上笼,在大火上蒸至烂熟;4.将蒸熟的鸡放在大碗内,将人参切碎,与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在勺里,烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。
3.归参山药猪腰
功效:滋补肾阴,补血益气。
做法:1.将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入铝锅内;2.将当归、党参、山药装入纱布袋内,扎紧口,放入铝锅内;3.在铝锅内加适量水,清炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后,切成薄片,放在盘子里;4.将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。
4.花生米大枣烧猪蹄
功效:滋补肾阴。补血益气。
做法:1.花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润;2.将猪蹄出毛洗净,煮四成熟捞出,用酱油拌匀;3.锅内放油,上火烧七成热,将猪蹄炸至金黄色捞出,放在炒锅内,注入清水,同时放入备好的花生米、大枣及调料,烧开后用小火炖烂即可。