猎奇食用少女:白灼虾-------如何让虾鲜甜的秘诀
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/18 11:04:28
一次好友来我家吃饭,正好我做了白灼虾,因为好友正处的男友是厨师。呵呵....她给我指点了一下,白灼虾时,应该用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩!
我马上说:“一定要吃完,呵呵,当饭吃啊!”
儿子:“不行,还要留给爸爸呢!”
原料:基围虾
配料:姜(家里用完,没有放) 葱结
调料:白糖 台湾米酒
做法:1.基围虾买回来用清水冲洗几遍,去须,沥干水备用;姜切丝,葱洗干净打结备用。
2.锅放水,依次加入姜丝,葱结,1大勺台湾米酒和1勺白糖大火烧开2分钟。
3.快速倒入基围虾,盖上锅盖,知道虾不乱蹦了,接盖;开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲,即可关火。
蘸料:我是放的蒜泥+老抽+香醋+李锦记的蒸鱼豉油+芝麻油
喜欢什么样自己来配吧!清淡点,也可以直接拨壳吃肉啦!
1.没有台湾米酒也可以用酒酿的米酒应该也可以。
2.白灼虾一定要鲜活的虾,才好吃!烫的时候速度要快,盖上锅盖,否则虾遇到热水会蹦的,小心烫伤啊! 虾尾弯曲就熟了,别煮久了,虾肉变老了!
3.放糖就别放盐了,个人认为是真的不错哈!值得一试的!
4.时间充裕的话,可以剪去虾须。