血色孤岛 txt 百度网盘:八宝画筋的做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/22 02:26:31
主料:油面筋450克,猪肉(肥瘦)150克
辅料:干贝5克,火腿15克,香菇(鲜)25克,虾米5克,冬笋25克,鸡胸脯肉10克,豆腐干25克
调料:小葱5克,姜5克,盐5克,白砂糖2克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)10克
制作方法
1。葱姜洗净,均切成末;
2。熟火腿切丁;
3。香菇去蒂,洗净,切丁;
4。冬笋去外壳、老根,洗净,切丁;
5。鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切丁;
6。豆腐干洗净,切丁;
7。干贝用水发好,洗净,备用;
8。猪肉剁碎放碗内,加入精盐3克、葱末、姜末和鸡汤50毫升拌匀;
9。火腿丁、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豆腐干丁、干贝和虾米放碗内,加精盐少许拌匀,放入肉馅内;
10。肉馅内再加湿淀粉15克,上浆成八宝馅心;
11。油面筋切开一小口,装入八宝馅心放盘内,洒上鸡汤50毫升,上笼蒸10分钟取出;
12。炒锅置中火,放入鸡汤100毫升,加精盐少量,用湿淀粉10克调稀勾薄芡,淋入熟猪油,浇在面筋上即成。
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