中财网演员刘晓春图片:寻找民间厨星：团团圆圆，就吃红烧狮子头
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 05:12:11
寻找民间厨星：团团圆圆，就吃红烧狮子头
字号最大 较大 默认 较小 背景 2011-1-16 22:06:23 [来源：洛阳网-洛阳日报] 收藏 电邮 打印 评论0条 移动用户：发送短信 LYD 到 10658300联通用户：发送短信 712 到 10655885 即可订阅洛阳手机报 编者按 兔年春节即将来临，准备年夜饭可是让许多人头疼的事：自己做，手艺不高、味道不行；去饭店，花费不少、气氛不好。从今天开始，本报推出《寻找民间厨星》栏目，向读者推荐市民自己的拿手好菜，并请专家对这些民间厨星的饭菜进行点评，使您在学会做一道家常菜的同时，也了解一些养生常识。敬请关注。
家住临涧路静园小区的尤龙木和爱人都是地道的苏州人，这两口子最得意的拿手菜就是“红烧狮子头”。“在老家，过年时家家户户都要烧这个菜，图得就是团团圆圆。”尤龙木说。
制作红烧狮子头的原材料就是猪肉馅，然后将剁碎的葱、姜拌入，加上料酒、生鸡蛋两个，撒上味精、盐、糖和生抽少许，搅拌均匀。
肉馅调好，炒锅内倒上半锅色拉油，烧至九成热，蘸着淀粉水，将肉馅团成鸭蛋大小的丸子，下锅油炸。炸至金黄就放入另一只炒锅，再加水至与一锅炸肉丸子齐平，放一锅铲老抽，6小勺糖，盖上锅盖，焖半个小时。
这边闷着狮子头，尤龙木又清炒了一盘小青菜。他说，狮子头全是肉，还油炸过，是高脂肪、高热量，吃多了容易发胖。炒点小青菜，能融油解腻。
很快，尤龙木将狮子头的汤汁一收，放了一些鸡精，就起锅装盘了。尝一口，味道咸中带甜，汤汁醇厚绵长，肉丸软烂可口。家里6岁的小宝贝尤家珍深深地吸了一口气：“我最爱吃爸爸做的红烧狮子头。”（如图）
专家点评：洛阳东方医院营养专家杨春娟表示，如果想起到融油解腻的效果，加上洋葱会是个更好的选择。洋葱清脂、消脂，炒食滋味也美。此外，杨春娟建议再做一道山楂羹汤，搭配红烧狮子头食用。因为山楂同样具有消减脂肪的作用，做成汤与大肉搭配，是个不错的搭配。(洛阳日报报业集团全媒体见习记者 马菁华 文/图)