我为出嫁狂土豆6:拔丝红薯--独家窍门

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 09:47:50

 拔丝红薯 --百分百成功的独家窍门

 

原料：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml(实耗不多）

做法：

1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油

3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆

4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水

 

私家小窍门：
1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次

2、用不粘锅熬糖，更容易操作一些

3、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握

4、一定加少许的醋，我不知道为什么，我家太后就是这么告诉我的，大厨师的独家秘笈，也许是因为醋发挥快吧，成品没有酸味

5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害

6、趁热吃哈，地球人都知道的~~~记得蘸点凉水，别为了吃个拔丝，把镶的牙拽下来

 

 

直播图来了，初九那天自己一人在家无聊的产物，第一次失败了，打电话给太后，太后说加点醋用油熬，熬到糖红色再放地瓜，有大厨指导果然成功了

 



 




 








 




 

 

其实成品图是最后最后拍的，有了经验下次再做一定会更好吧


 


 凉了没办法，选择了那啥，就注定不能吃一口热乎乎的~~~

 



  

另附36道怀旧小食，都是记忆中的美好（点小图看做法）

 

 


怎样做拔丝红薯 怎么样做拔丝红薯 怎么样才能做好拔丝红薯？ 求“拔丝红薯”烹饪的方法 拔丝红薯旁放的那碗水是什么意思？ 急!!请问拔丝红薯的糖浆怎么做? 拔丝粽子 拔丝鸡蛋 拔丝冰激凌 请问怎么做拔丝？比如拔丝苹果？ 拔丝苹果的拔丝怎么做啊?? 雪花红薯 红薯怎么样？ 独家购买权中的独家 英语怎么说 怎么做拔丝香蕉？？ 怎样做拔丝苹果 拔丝香蕉的做法？ 土豆能不能做拔丝？？ 土豆能不能拔丝？？？ 拔丝地瓜的做法 拔丝山药怎么做？ 拔丝怎么做 拔丝的做法 请问拔丝怎么做？