中财网古筝灯月交辉曲谱:煎鸡蛋？NO，是烩美蛋
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 13:57:00
【原料】
鸡蛋两颗、葱丝、姜丝、蒜切丝，一勺生抽，一勺醋，一勺糖，一勺料酒，辣椒圈若干
【做法】
1、不粘锅里放少许油，磕一个蛋在锅里，凝固后，推一边，再磕一个蛋进去，第一个蛋凝固后，翻面，同理翻第二个蛋，如果愿意吃生一点的，就把鸡蛋捞出来倒盘子里，老一点就等蛋黄液基本凝固后捞出来。
2、底油里放葱丝、姜丝、蒜切丝、辣椒圈煸炒出香味后，放入煎好的鸡蛋，加一勺生抽，一勺醋，一勺糖，一勺料酒，放少许水，盖锅盖，焖一下，收干汁出锅。【唠叨几句】
1、煎鸡蛋尽量煎熟了，生的鸡蛋液里还是有细菌地，国内的东西不保准，那就熟着吃吧。其实这种过了味的蛋，即使12分熟也很好吃滴。我这个算是9分熟，也不错。
2、如果不吃辣椒，可以不放，我无肉不欢，无辣不欢的说
3、千万别放盐，生抽在，滋味就够了。糖是关键，提鲜啊。
4、千万别放很多油，让鸡蛋全部浸在油里，这样做早餐很腻，放很少的油即可，我的那个煎锅可以不放油煎蛋。炒葱姜丝也只放很少的油，爆香那点料即可。