名师工作室汇报讲稿:凉拌金针菇黄瓜
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 05:04:08
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用。
原料:金针菇,黄瓜,红椒,小葱,大蒜,麻油,香醋,白糖,盐
做法:
1:去除金针菇的根蒂,冲洗干净。红椒去籽切细丝。黄瓜洗净擦丝。
2:锅中烧水,加1勺盐,水开后下入金针菇和红椒丝,焯烫1分钟,捞出过凉水。
3:蒜和葱切末,加适量盐,香醋,麻油,少许白糖拌匀,备用。
4:将金针菇、红椒丝,黄瓜丝和调好的汁拌拌均匀,即可。
小贴士:
新加坡国立大学医学院研究人员发现,金针菇中有一种蛋白,可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可以提高老人的免疫力,甚至能对抗病毒性感染及癌症。所以,非常适合老年人食用。
我国对菌类的研究中也早已证明,金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高,其中含有18种氨基酸,有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右,其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康,而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。
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