双系统的文件怎么独立:家常菜5

冰凉酸奶黄瓜

分类：大众菜 | 素菜 | 老少皆宜
口味：酸
主料：黄瓜，原味酸奶（冰镇）
配料：白醋，橄榄油，盐，黑胡椒粉，香菜碎末

做法：
1、将黄瓜切成小圆片，用盐拌匀渍上10分钟；
2、调油醋汁：1勺白醋，2勺橄榄油，加上些黑胡椒；
3、将黄瓜渗出的水倒掉，加上油醋汁搅拌混合；
4、淋上冰镇的原味酸奶，拌匀，撒上香菜碎末，即可装盘食用了。

冰山君子菜

分类：大众菜 | 素菜 | 老少皆宜
口味：苦
主料：苦瓜
配料：生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻

做法：
1、苦瓜剖成两半，用勺子挖去籽；
2、然后在沸水里焯一下，不要超过30秒，捞出迅速放入冰水里浸泡3-5分钟；
3、取出苦瓜沥干水分，斜刀片成薄片（片得越薄越好，请筒筒们忽略俺的刀工哈）；
4、盘子底铺一层冰块，把片成薄片的苦瓜码在冰块上；
5、调味汁： 
a: 可以自己调配一些调味汁：生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。
b: 喜欢芥辣的筒子也可以配上芥辣、酱油即可食用。

冰汁八宝饭

分类：大众菜 | 冰品 | 老少皆宜
口味：甜
主料：糯米200克，薏米、芡实、瓜条、百合、蜜枣、桔饼、蜜樱桃、葡萄干各10克
配料：冰糖100克，白糖75克，熟猪油50克，生粉适量。

做法：
①将薏米、百合、芡实洗干净。分装3个小碗加清水少许上笼蒸20分钟，取出晾凉。瓜条、桔饼、蜜枣均切成0．5厘米小丁。蜜樱桃对剖开。葡萄干淘洗干净。 


②糯米淘洗干净，用一大碗盛上，加清水上笼蒸成硬糯米饭，取出趁热加入白糖75克、熟猪油30克备用。


③用蒸碗把薏米、百合、芡实和各种蜜饯小丁、葡萄干、蜜樱桃等均匀地放入碗底，将蜜樱桃有规律地摆一下，上面再放入拌了白糖和熟猪油的糯米饭，用手按紧隔水蒸40分钟取出翻入一大圆碟中。


④用干净炒锅放入滚水200克下冰糖溶化后，加入适量生粉水，放入余下的20克熟猪油起锅，淋在圆碟中的糯米饭上即可

冰糖绿豆沙

分类：大众菜 | 冰品 | 老少皆宜
口味：甜
主料：绿豆
配料：冰糖、水

做法：
1、绿豆洗净，用清水泡上2个小时.
2、锅洗净，绿豆和凉水一起下锅.煮到绿豆开花的时候，绿豆壳会断断续续的脱落.
3、用漏勺将绿豆壳捞起，改用小火将绿豆熬稠成沙，加冰糖调味即可.
4、等到绿豆汤冷却之后，放入冰箱冷藏，味道会更好.

冰镇糟猪蹄

分类：大众菜 | 猪肉 | 老少皆宜
口味：咸
主料：猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片
配料：香糟卤800ml、料酒15ml

做法：
1、将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块； 
2、洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫. 
3、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右； 
4、将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温; 
5、将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜; 
6、第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做

冰镇芥兰

分类：大众菜 | 素菜 | 老少皆宜
口味：清淡
主料：芥兰一把、冰块数个
配料：香油或橄榄油数滴、味精少许、芥末、日式酱油（或用生抽加一点耗油也可）

做法：
1、将芥兰洗净后从梗部对切成2半备用，在一个大容器里放入一半的冰块和冷开水制成冰水
2、锅内烧一锅水，沸腾后将芥兰放入焯1分钟立即捞出放入冰水中冰镇
3、在一个盘子里铺上另一半的冰块，然后将冰镇后的芥兰铺在冰块上
4、在一个小碟内倒入些许日式酱油，再挤入芥末做成调料，吃时将芥兰蘸上调料即可

小贴士：
1、将水烧沸腾后再将芥兰放入，焯的时间不可过长，否则不脆口感不佳
2、如果没有日式酱油，也可以用生抽加上一点耗油来代替

冰镇酸梅汤

分类：大众菜 | 饮品 | 老少皆宜
口味：酸甜
主料：乌梅12颗，糖桂花1大勺
配料：甘草15克，冰糖适量，水2000ML

做法：
1、将乌梅先用凉水浸泡5分钟，再用凉水反复冲洗干净。
2、在锅里加入乌梅、甘草和水。用大火煮开，再转中火熬煮半个小时左右，直到熬去一半水分。在熬好的汤里加一勺糖桂花，根据自己口味加入适量冰糖，再煮5分钟直到冰糖溶化即可。
3、冷却到室温后，放入冰箱冰镇后饮用

小贴士：
1、乌梅需要浸泡5分钟后，多冲洗几次，才能除去杂质和炭火味。
2、因为酸梅汤在热的时候会“欺骗”你的味觉，所以当时尝可能会觉得不够甜，但是待冰镇后，甜味就体现出来了。所以加糖的时候，如果觉得不够甜，也不要加太多，否则冰镇后会太甜。
3、熬煮酸梅汤的时间，需要根据自己口味来决定。煮后如果觉得太浓，可以加入一些凉开水稀释；如果觉得太淡，可以多煮一会儿。
、买不到糖桂花，也可以不放，不过“桂花酸梅汤”的绝妙口感就会有所欠缺

凉拌三丝

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：怪味
主料：土豆 胡萝卜 青椒
配料：大豆油 葱姜蒜 花椒 干辣椒 香油 糖 醋 盐 味精 胡椒面

做法：
1、土豆 胡萝卜 辣椒各切丝过水挤干盛盘
2、油烧微热加花椒及干辣椒出香味放盘中
3、葱姜蒜切末放盘中之后再倒入香油 糖 醋 盐 味精 胡椒面即可
4、
5、

小贴士：
最好拌匀后放冰箱冷藏一会，口感更佳
味道酸甜咸麻辣爽口
不妨试一试

凉拌三鲜

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：水发海参100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个
配料：香油2小匙、 酱油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

做法：
1.将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片；
2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中；
3.将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。

小贴士：
采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮，
含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。

凉拌土豆丝

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：辣
主料：土豆
配料：生姜、大葱、蒜苗、干辣椒、花椒

做法：
1、土豆洗净去皮切成细丝（我偷懒，擦出来的），尽量切细切长，用水洗去淀粉。
2、烧开水，将切好的土豆丝焯一下捞出过凉水，然后后控干放在盘子里。
3、将花椒粒、葱段、生姜片放入油中小火炸出香味，捞出不用。
4、将热油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆丝上，调入适量盐、醋、糖、鸡精拌匀即可。

凉拌彩丝

分类：大众菜 | 凉菜 | 儿童食谱
口味：清淡
主料：黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋1个、粉丝和海带丝少许
配料：生抽、醋、精盐

做法：
1、胡萝卜和黄瓜切细丝，鸡蛋摊成蛋皮，切丝
2、粉丝和海带丝，分别用开水烫过
3、所有的材料混合，用生抽、醋、精盐调味

小贴士：
这道菜色彩鲜艳，爽口不腻，含有丰富的蛋白质、钙质、胡萝卜素等营养成分，做法也非常简单，值得一试！

凉拌木耳

分类：大众菜 | 凉菜 | 美容食谱
口味：酸辣
主料：木耳
配料：蒜泥 核桃 青椒 香菜

做法：
1、要点：放点炒熟的核桃，特别提香。

凉拌木耳

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：清淡
主料：木耳
配料：黄瓜、核桃仁、盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜

做法：
1、木耳泡开洗净，锅内烧开水，放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块
2、黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀
3、锅内倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可

小贴士：
清爽适口，营养丰富。

凉拌木耳

分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜
口味：酸辣
主料：干的小黑木耳，小尖椒（红绿各少许），香菜；
配料：葱，姜，蒜，酱油，醋、红油，盐，麻油或花椒粉，糖；

做法：
１.将干的小黑木耳半放入装有凉水的碗中中浸泡到木耳发软，洗干净祛除发硬的根部，用手撕成小片放入锅中用热水抄一下捞出来自然冷却，再放入干净的碗中中待用；

２.将小尖椒（红绿各少许）、香菜、葱、姜、蒜捡干净并洗干净，把小尖椒切成小段，香菜、葱切成沫，再把姜、蒜用刀拍烂切成沫；

３.将切好的尖椒小段、葱沫、姜沫和蒜沫放进放黑木耳碗里，将适量的酱油、醋、红油、盐、麻油或花椒粉、糖、放进放黑木耳碗里搅拌均匀，最后装入盘中并将香菜随意摆在上面装饰即可！

小贴士：
个人评价：
　　此菜酸辣可口，入口脆嫩爽滑，特别的开胃是一道老少都很喜欢的美味！今天，自己亲手做给爸妈吃，结果全吃光了大大出乎我的意料。因为妈妈说好吃是好吃可惜太辣了点，不然还要多吃一些。所以在做着道菜时一定要按家里人的口味来调，尖椒虽然辣但有一种特殊的香味。（在切完尖椒后ＭＭ们要记住马上洗手，不然会辣伤各位ＭＭ的玉手和眼睛哦！如果你做的调料过咸可加入少量梨子水综合！这些可是小秘密哦不要告诉其他人！）

凉拌海带

分类：大众菜 | 小吃 | 老少皆宜
口味：微辣
主料：海带300克
配料：蒜茸、香油、醋、味精

做法：
1、将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉
2、放凉后加蒜茸、香油、醋、鸡精等调料后，拌匀即可食用

凉拌猪肝

分类：大众菜 | 猪肉 | 孕妇食谱
口味：清淡
主料：猪肝(300克) 菠菜(250克)
配料：辅料：香菜(15克) 虾米(15克)

做法：
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

小贴士：
本菜适宜怀孕末期食用。 
食谱营养 
猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的

凉拌瓜皮

分类：大众菜 | 小吃 | 老少皆宜
口味：微辣
主料：瓜皮
配料：酱油、醋、糖、香油、辣椒酱、大蒜

做法：
1、西瓜吃掉肉～剩下瓜皮
2、把红色的肉和绿绿的皮去掉，用小刀小心的切，注意安全～
3、切条，泡一下盐水。
4、按照拍黄瓜的方法～加入适当的酱油、醋、糖、香油、辣椒酱、大蒜～搅拌完毕，可以吃啦～

凉拌白菜心

分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜
口味：酸
主料：大白菜心
配料：大葱、虾皮、精盐、食醋、鸡精

做法：
1、再将白菜心切成细丝，注意要横着切，装在盘中
2、加大入葱、虾皮、精盐、食醋、鸡精，拌匀即可

小贴士：
开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。

凉拌皮蛋豆腐

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：嫩豆腐、皮蛋
配料：葱花、酱油、香油

做法：
1、嫩豆腐一大块用开水烫过放凉后切块。
2、皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

小贴士：
如果放入冰箱冻一会，那会更清凉，特别适合夏天品尝。

凉拌耳丝

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：新鲜木耳（不是干木耳发泡的哦）、香菜
配料：香油（稍微多些）、盐、味精

做法：
１、新木耳煮几分钟后，切成细细的丝，越细越好哦，香菜切末；
２、木耳丝装盘，撒上香菜末，再浇上香油（稍微多些）、盐、味精，拌匀，ＯＫ。

凉拌耳丝

分类：大众菜 | 猪肉 | 老少皆宜
口味：咸
主料：猪耳朵1对
配料：香菜2棵，蒜苗1棵，（a）葱1根，姜2片，酒1大匙　（b）沙茶酱、酱油各2大匙，醋1大匙，糖1/2小匙

做法：
1、猪耳朵用小刀刮干净，汆烫后去血水，加入调味料a煮烂（约40分钟）后冷却。
2、冷却后切成薄片拌入香菜段，蒜苗丝及调味料b。

凉拌肚丝

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：猪肚(200克)、胡萝卜(50克)、香菜(15克)、香菇（鲜）(30克)
配料：盐(2克)、味精(1克)、胡麻油(5克)、姜(5克)

做法：
1、将猪肚洗净入锅煮熟切成丝；将胡萝卜、水发香菇切丝，香菜切成段；姜拍散成细末。
2、将肚丝、胡萝卜丝、冬菇丝和香菜，经开水烫一下捞出，控干水分，放入大碗内，加上姜、盐、味精、花椒油拌匀，装盘即可。

凉拌芝麻菠菜

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：菠菜、花椒、熟白芝麻
配料：香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒

做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

凉拌芦笋丝

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：鲜芦笋300克
配料：盐、芝麻酱

做法：
1、将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
2、芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

凉拌苦瓜

分类：大众菜 | 凉菜 | 健康食谱
口味：清鲜
主料：苦瓜
配料：凉拌酱油、蒜、葱、冰糖

做法：
1、苦瓜切开，去籽、切成小片
2、用开水焯一下，加入冰糖、凉拌酱油、葱丝和蒜沫拌匀
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室速冻15分钟即可食用

小贴士：
冰凉败火，口腔溃疡人应该定期食用，嘿嘿

凉拌苦瓜

分类：大众菜 | 素菜 | 老少皆宜
口味：苦
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
配料：香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许

做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

小贴士：
苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。凉拌苦瓜

凉拌茴香头

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：茴香头、柠檬、芫荽
配料：黄甜椒、蒜

做法：
1、茴香头洗净，切掉头尾；
2、将茴香头切成较细的丝；
3、将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟；
4、黄甜椒切较细的丝；
5、芫荽切小段；
6、橄榄油、柠檬汁（少）、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁；
7、浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀；
8、上桌前加少许红辣椒添色即可。

凉拌莴苣

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：清鲜
主料：莴苣500克
配料：大蒜、葱、辣椒红油、花椒油、酱油、醋、精盐、白糖、味精适量

做法：
1、莴苣去皮，洗净切片，以食盐码味
2、大蒜剁细，葱切节，盛入大菜盘
3、加入蒜末、葱节、辣椒红油、花椒油、酱油、醋、精盐、白糖、味精，菜成

凉拌菜花

分类：大众菜 | 素菜 | 老少皆宜
口味：清淡
主料：菜花，黑木耳，黄瓜
配料：葱，盐、鸡精、黑芝麻、香油和芥末油

做法：
1、将蔬菜洗净，菜花掰成小块儿，黄瓜切成圆片，葱切末；
2、黑木耳用温水泡发，撕成小块待用；
3、将掰好的菜花放入开水锅中焯熟，然后捞出装盆，加上黄瓜片、黑木耳、黑芝麻和葱末，撒上盐、鸡精和几滴香油和芥末油（如果不喜欢芥末油的味道可以不用）；
4、将菜油倒入炒锅，加热冒烟之后浇到葱花上，然后将菜充分搅拌均匀，最后装盘，即可食用。

凉拌菠菜

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：菠菜、琥珀花生
配料：食盐、味精、蒜粉、香油

做法：
1、菠菜2斤，洗净后，切段；
2、用炉子上的沸水焯一下，待用；
3、作料和菠菜一起搅拌均匀，最后可以放点琥珀花生仁。

凉拌蕨根粉

分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜
口味：酸辣
主料：干蕨根粉３人粉、青色和红色的野山椒、鸡蛋；
配料：葱、姜、蒜、香菜、食盐、味精、酱油、陈醋、香油、花椒油、辣椒油；

做法：
1、将买回来的干蕨根粉洗以下，再用凉开水冲以下去掉杂物，然后用温水泡软。最后捞出来放在盘中冷却。
2、将葱、姜、蒜、捡干净，然后祛掉黄的葱叶子和根部的须，再挂去姜、蒜的皮和不好的部分，最后将准备好的葱、姜、蒜洗干净滴干水切成末，葱切成葱花。
3、取小碗将取适量的姜末、蒜末、食盐、味精、酱油、陈醋、香油、花椒油和红辣椒油依次放入小碗中，搅拌均匀。
4、将鸡蛋调匀，然后用烧热的平底锅摊成蛋皮。然后取出切成细条，切记不用放油摊不然会强味。
5、最后将搅拌好的调料依次倒入装蕨根粉的盘子中，最后再洒上葱花、香菜和切好的鸡蛋条即可食用。

小贴士：
在炎热的夏季，许多老人都喜欢吃点凉粉、凉皮、粉丝等粉类食品，可以解暑，还可以开胃。然而，从营养和消化上来看，消化和调节能力弱的老年人不适合吃粉丝、凉粉等。因为这些食物营养少、不利消化而且容易添加增白剂。推荐老年人常吃点“蕨根粉”。 
“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养（凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。 
蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素C含量每100克高达28.6毫克。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。 
现在，一般超市都能买到

凉拌藕片

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：鲜藕一节（要选嫩白的）
配料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥

做法：
1、鲜藕去皮洗净。
2、将洗净的鲜藕切薄片。
3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟。
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）。
5、放调料拌匀。

凉拌蟹柳丝

分类：大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜
口味：清淡
主料：蟹柳、香菜碎、开洋、芝麻
配料：植物油、鸡精、海鲜麻辣酱

做法：
1、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟取出沥干水分晾凉备用，开洋用热水泡开；
2、小火加热平底锅，放入芝麻仁焙至金黄色，出香气，离火晾凉备用；
3、将放凉的蟹柳撕成细条，滴入植物油，放入开洋、香菜碎、加上海鲜麻辣酱一起搅拌均匀；
4、将拌好的蟹柳丝放到盘中，撒上芝麻即可食用。

凉拌血皮菜

分类：大众菜 | 素菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：一小撮血皮菜、三瓣蒜
配料：醋、糖、油辣椒、盐、味精

做法：
１、洗净血皮菜，蒜剁成蒜泥；
２、开水下血皮菜，水再次微开即可；
３、放入蒜泥、醋、糖、油辣椒、盐、味精；
４、拌均匀。

凉拌西瓜皮

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：辣
主料：西瓜皮
配料：盐 香菜 红辣椒 大蒜 香油

做法：
1、将香菜、大蒜、红辣椒洗净，切粒待用
2、将嫩的瓜皮切成丝，加少许盐腌10-20分钟，倒去苦水
3、把适量的香菜末、辣椒末、蒜末、香油及盐加入腌好的西瓜皮中，拌匀后放放冰箱，待凉后即可食用

凉拌西芹

分类：大众菜 | 素菜 | 老少皆宜
口味：清鲜
主料：西芹三片 姜茸 芝麻 干辣椒
配料：盐 味精 醋

做法：
西芹焯水捞出切片，干辣椒丝集中放在西芹上。热油浇下去，再放盐、芝麻、味精、姜茸和醋拌匀即可

小贴士：
西芹焯水时间要短，在放下西芹时就关火。

凉拌西芹

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：西芹一把、花生油少许
配料：香油少许、盐少许

做法：
1、将西芹的叶子择去，洗净；
2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可；
3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀。

凉拌豆芽

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：黄豆芽
配料：葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法：
1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；
4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可

凉拌金针菇

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：金针菇、黄甜椒
配料：葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）

做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。

凉拌金针菇

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：清淡
主料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
配料：陴县豆瓣酱 镇江香醋 盐 糖 油 老酒

做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了。

小贴士：
软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下，可以根据自己的口味加以调配

凉拌金针菇

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个
配料：红辣椒2个、姜1块、盐、油、老酒、郫县豆瓣酱、镇江香醋、糖

做法：
1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，姜切细丝；
2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒；
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下锅炒熟；
4、放入金针菇炒，加一点翻炒片刻，就可以出锅了

凉拌金针菇

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：金针菇、黄甜椒
配料：葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）

做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。

凉拌青元

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：清鲜
主料：嫩豌豆500克，大红灯笼辣椒1个
配料：色拉油、精盐、味精适量

做法：
1、沸水加适量精盐，倒进豌豆煮熟，捞出后浸泡于事前准备的凉开水中
2、辣椒洗净切丁、码盐后沥干水分
3、捞出豌豆，沥干水分，加色拉油、辣椒丁、精盐、味精拌和，盛盘，菜成

凉拌马兰头

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：马兰头、豆腐干
配料：盐、糖、鸡精、小磨麻油

做法：
1、豆干用开水煮过后，切小粒
2、马兰头焯水（焯的过程中放点油，能保持色泽）后，稍稍挤干水份，切碎
3、将豆干与马兰头混合，加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可

凉拌魔芋

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：魔芋（切细长条），皮蛋，葱花，泡椒
配料：日本酱料，酱油膏，香醋

做法：
所有材料/调味料一起拌均。

魔芋本身没有任何味道，就算加了各种调味料后口感也略嫌单薄，加了皮蛋后就改观不少。
凉拌黑木耳

分类：大众菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：咸
主料：木耳
配料：香菜，花生米，蒜

做法：
1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，香菜洗净切成寸段。
2、花生米用油炸熟，注意炸花生米的油温要低，不然容易炸过火。
3、把切成小块的木耳和香菜，花生米一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌匀即可食用。