艾莉亚杀佛雷肉饼视频:红烧肉的做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/27 14:01:19
猪肉的不同部位肉质不同:一般分四级:特级:里脊肉;一级:通脊肉、后腿肉;二级:前腿肉、五花肉;三级:血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘。
猪肉内含有丰富的优质蛋白质同时还有必需的脂肪酸,它可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,具有改善缺铁性贫血的作用。
猪肉,具有骨细、筋少、肉多的特点,猪肉中蛋白质含量为20.9%,比其他肉类多,B族维生素的含量为0.95%,主要在排骨和里脊中含有大量的蛋白质,五花肉中含有很多脂肪。
今天的这道红烧肉,选用两种肉,一种是脂肪较多的五花肉,一种是里脊肉。
猪肉内含有丰富的优质蛋白质同时还有必需的脂肪酸,它可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,具有改善缺铁性贫血的作用。
猪肉,具有骨细、筋少、肉多的特点,猪肉中蛋白质含量为20.9%,比其他肉类多,B族维生素的含量为0.95%,主要在排骨和里脊中含有大量的蛋白质,五花肉中含有很多脂肪。
今天的这道红烧肉,选用两种肉,一种是脂肪较多的五花肉,一种是里脊肉。
原料
- 主料:五花肉、里脊肉;
- 调料:植物油、大料、山楂、葱段、姜片、盐、料酒、耗油、酱油、水
- 先准备好肉,将五花肉和里脊肉分别切成小块,然后装盘;
- 然后将葱切成段,取出大料,两个山楂,姜片,并备好酱油、耗油、料酒待炒;
- 接着开始往锅内倒入植物油,热至六成熟,而后先放入切好的五花肉进行翻炒;
- 放入大料后不断的翻炒直到油被炒出来;
- 待油炒出后,再将里脊肉块放入锅内翻炒,直至肉色变白;
- 此时开始放调料,先加酱油,使得颜色看起来很漂亮,很有食欲;
- 接下来放入葱段、山楂、姜片和水,用中小火炖;
- 在炖的过程中,放入料酒;
- 然后盖上锅盖,再进行1个多小时的炖煮后,将锅盖揭开放入盐;
- 再炖上十来分钟快出锅时加入耗油,将放入耗油后的汤汁搅拌均匀后就可以出锅了,这道红烧肉就做好了。
- 猪肉对于湿热痰滞内蕴者需慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;
- 炒肉时,先炒五花肉,再放入里脊肉,这样可以将五花肉中的油炒出,使得不至于太油腻;
- 放入山楂是为了使得肉好煮烂;
- 盖锅盖时可以将锅盖稍微倾斜些,这样防止溢出;
- 依个人口味,还可以往肉内放入陈皮、白糖等调料,味道也很不错。