中财网太平洋婚嫁险介绍:2008年美国癌症研究院「饮食、营养、身体活动与癌症预防」会议最新讯息
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2008年美国癌症研究院「饮食、营养、身体活动与癌症预防」会议最新讯息
[日期：2009-03-02]来源：台湾癌症基金会 作者：Katherine[字体：大 中 小]美国癌症研究院(AICR)于2008年11月初，主办了「癌症、营养、体重和身体活动」的重要论坛。 这个一年一度的研究会议在华盛顿特区举行，吸引了数百位顶尖癌症研究学者、健康专家和营养专家分享这个领域最新的发展。会议重点摘录如下：
是否摄取营养补充品
国家卫生研究院之营养补充品研究学者Picciano博士指出有很多人在摄取营养补充品，但缺乏足够证据显示营养补充品有益于癌友和一般民众。而营养补充品产业从1994年4,000增加到在2008年75,000个产品，大约三分之一到一半的美国人每日补充各种形式的营养品。
营养补充品也许对某些人有益，然而，有些研究也指出高剂量的营养补充品对某些特定族群可能也会有害处。 例如国家癌症研究院停止了一项研究，此研究结果指出维生素E也许会轻微地增加得到摄护腺癌的机会。 因此Picciano博士强调需要更多的研究。
营养补充品公司有倾向于向消费者说"别担心，如果你不喜欢花椰菜，只要吃我们的营养品即可"。Picciano博士说这是不对的，因为它假设，所有食物的好处都在营养补充品中，但是并非如此，我们尚不知在花椰菜里的每种成分。
协同作用
美国癌症研究院(AICR)所支持的最新研究中，Chapkin博士指出为何单一的营养补充品可能无法提供和全食物一样的益处。任职于德州A&M大学营养和食品供应系的Chapkin教授，专门研究鱼类中的Ω3脂肪酸的作用。他的研究显示饮食中Ω3可能会改变细胞膜的结构，进而影响细胞讯号传递和细胞分裂。
基于上述研究，Chapkin博士在老鼠实验上证实膳食纤维可能与Ω3一起作用于〝支撑系统〞以增加大肠结肠对癌症的防护。 与单独吃玉米油或鱼油的老鼠比较，多吃纤维副产物的动物显示了增加对抗癌细胞生长的能力。
瞭解这机制后，Chapkin博士说也许能解释为什么一些营养研究结果是矛盾的。 他的研究指出我们的身体在将脱氧核糖核酸(DNA)转成蛋白质的差异。在营养领域上仍然缺乏基础科学研究而在细胞转译上的研究也常被忽略，Chapkin博士说假如您做一项研究，但它却不成功，我们是否就要停止？ 我们需要的是去找出为什么这些研究不成功的原因。
叶酸之谜
当美国和加拿大开始在谷类中添加叶酸 -- 维生素B合成的叶酸可以增加叶酸的摄取量并减少神经元的缺陷。Tufts大学副教授Mason医师表示研究结果显示叶酸缺乏也会增加大肠结肠癌和其他癌症的风险，这对癌症而言也是好消息，
十年之后，许多食品都将添加叶酸， 而且美国大约三分之一的成人会补充含叶酸的综合维他命。
Mason医师提到研究学者所面临的重要问题，在于"吃多少才算太多"？"我的实验室和其他实验室都在做叶酸的研究，我们一直在观察我们的动物研究模式，发现如果没有给他们足够的叶酸将会增加罹癌风险。但是如果给了他们叶酸的补充品，特别是在他们已经发展成癌症的情况下，它却会加速癌细胞的生长。"
先前研究也发现，如果癌症已经存在了，叶酸可能加速癌症进展过程。 这也解释了Mason医师和他的研究团队在美国和加拿大的一项动物研究中发现了添加叶酸的食品和大肠结肠癌发生率的增加有相关性。
这不是两者直接连结的証明，Mason医师说，它只是一个相关性。 然而它的确提高了疑虑和进一步研究的需要。 〝我们还在处理这个不确定的资讯〞，但绝对没有证据显示食物中的叶酸和自然界中富含叶酸食物是有害的。 证据显示是对您是有利的。
转移到健康习惯
一般来说，我们都知道我们应该多吃富含植物的健康饮食，多运动并维持健康体重。但到底是什么阻止了我们？加州大学家庭和预防医学系的教授Rock博士针对乳癌倖存者指出改变饮食和身体活动的困难。
Rock博士认为事实是，行为改变有很多挑战，饮食的改变的确有些特殊的问题要考虑，包括： 购买和烹调食物的技巧; 修改饮食的需要而不是简单的去除; 还有食物所具有的社会和文化意涵。
另一个经常被指出的困难则是认为摄取健康饮食是昂贵的，Rock教授引用了妇女的健康饮食与生活(WHEL)研究中的数据，指出参加者採用富含蔬果、纤维和低油脂饮食，和其他结果相较发现，当他们遵循较健康的饮食方式并没有增加他们的家庭开支。
将一般的认知障碍用新的方式架构也可以帮助人们转移行为。Rock博士在调查中指出，癌友常说他们太累了无法运动，但他们也说运动可减少疲劳感。〝一个是立即的，另一个是长远的;但都必须在生活中落实〞。