中财网三国一石等于多少斤:【地瓜的厨房笔记】“丑假臭”——烤肉干
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 01:31:57
【丑假臭牌烤肉干】
材料：猪肉碎500克（赤肉碎250克＋肥肉碎250克）
调料：生抽2勺 米酒2勺 鱼露2勺 糖2勺 辣椒粉2勺 蜂蜜2勺 黑胡椒粉1/2勺
作法：
1、 将猪肉碎和在一起，用刀继续剁5分钟使之很粘稠
2、 将所有的调料都倒入肉盆中，用筷子顺着一个方向拌5分钟（可用电动打蛋器代替）
3、 在案板上铺一张锡箔纸，刷一层油，取适量拌好的肉馅放在锡箔纸上，在肉馅上放一张保鲜袋，然后将肉馅压平，用擀面棍将其擀至非常薄的肉片
4、 将肉片上的保鲜袋拿开，然后把整个锡箔纸移至烤网上，烤箱200度预热，然后将烤网放入烤箱烤约5分钟，取出刷一层蜂蜜后翻面再烤至微焦即可
分解图……
地瓜的贴心建议：
1、 最好选用新鲜的肉碎，而不要使用冰箱里冷冻的，这样做出来的肉干会更香哟
2、 以我的失败教训来看，关键就在于米桶姐说的鱼露，所以千万不要省掉它
3、 辣椒粉选用很细的才行，不要使用那种粗粗的辣椒粉哦，口感不好
4、 肉片一定要擀得很薄，不然就不是肉干而是肉饼了，最好薄得很有通透感为好
5、 烤肉的时候会不停得流油，所以锡纸最好大一点并把四边往上稍卷，防止油流到烤箱里
6、 因为肉片很薄，所以烤肉的过程中人最好不要离开烤箱，防止烤糊
7、 烤好的肉干冷却后撕成小块，放入保鲜盒密封，每次食用前取出放入烤箱稍加热即可