中财网猪猪侠手机游戏系列:奇哉：米饭的最高境界——大开眼界
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 02:38:17
米饭的各种新奇做法
民以食为天，人是铁饭是钢，我们每一餐都会吃到
饭，先教大家煮杂粮饭，现在国民生活水平提高了，杂粮是
吃得越来越少了，其实多吃杂粮对人体是非常有益的，而且
我教的这个杂粮饭小朋友也特别喜欢的哦。
香喷喷的杂粮饭
材料：水、大米、花生、芝麻。 做法：先将大米
洗净放一边，然后把芝麻也洗净放在一小碗中，将去壳的花
生放入料理机里打碎（原因是花生整颗煮的话需要花很长时
间，和大米一起煮会不熟的）。在大米洗净约15-20分钟时
就可以把大米、适量的水、芝麻及撵碎的花生一起放入电饭
锅中，搅伴均匀，然后等饭熟了就可以吃到香喷喷的杂粮饭
了。
吃什么瘦身好？吃米饭吧！以前很多人觉得米不是
减肥食品，但这个观点要被推翻了。其实米是很好的减肥食
品，各种米的功效各不相同，例如薏米就有排毒养颜的功
效。最近吃薏米减肥的方法广为流传。不用再烦恼吃什么瘦
身，现在就告诉你各种米的功效，加深你对这种减肥食品的
认识，教你排毒养颜的吃法。 米饭是每个人每天必须的食
物。每种米都有它不同的功效，比如糙米能助消化，糯米能
排毒等等。下面让专家为我们具体讲解一下吧!
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半
透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性
大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、
脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可
以提供人体所需的营养、热量。
谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年
的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的
阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有
健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，
可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖
尿病患者应注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗
糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、
脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助
于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米
较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中
风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，
质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘
洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半
小时以上。
3、最补肾的是黑米
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、
钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显
提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保
健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体
虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。谷万里指
出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、
养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常
食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作
用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱
的幼儿和老弱病人不宜于食用。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味
小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、
钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
5、最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被
誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁
油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和
维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止
泻、清热解毒的功效。谷万里介绍说，中医认为，薏米味
甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸
重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。
6、最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂
肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于
小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健
米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治
烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚
损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍
偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
日常生活中，经常听到家庭厨娘们说，我们家这回
买的米煮饭可好吃啦。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不
一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭
食，最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口化食和防治
疾病的众多好处。色、香、味俱佳的米饭是中国家庭的餐桌
主食，人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。据营养
学家研究，常食茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。
防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出
物的70-80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧
性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆
固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软
化血管，降低血脂，防治心血管病，预防中风。脑中风的原
因之一，是与人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了
弹性有关，而茶水中的单宁酸正好有遏制过氧化脂质生成的
作用，因此能有效地防治中风。具有抗癌防癌作用。茶水中
的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化
系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物
质。它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致
癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从
而达到防肠胃等消化道癌的目的。预防牙齿疾病。茶叶所含
氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少
量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止
龋齿发生。
茶水烧饭的方法很简便：先将茶叶1-3克，用500至
1000克开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱过滤去渣后待
用(隔夜茶水不宜用);再将米淘入锅中，洗净然后把茶水倒
入饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。您
不妨也来试试用茶水煮饭，不光好吃而且还能防病。呵呵。
米饭变香四法(图)
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变
馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食
醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸
味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭
的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法是：放入清水中
浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪
油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压
锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米
饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新
蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米
饭异味。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有
去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的
多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后
滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入
锅蒸即可。
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民以食为天，人是铁饭是钢，我们每一餐都会吃到
饭，先教大家煮杂粮饭，现在国民生活水平提高了，杂粮是
吃得越来越少了，其实多吃杂粮对人体是非常有益的，而且
我教的这个杂粮饭小朋友也特别喜欢的哦。
香喷喷的杂粮饭
材料：水、大米、花生、芝麻。 做法：先将大米
洗净放一边，然后把芝麻也洗净放在一小碗中，将去壳的花
生放入料理机里打碎（原因是花生整颗煮的话需要花很长时
间，和大米一起煮会不熟的）。在大米洗净约15-20分钟时
就可以把大米、适量的水、芝麻及撵碎的花生一起放入电饭
锅中，搅伴均匀，然后等饭熟了就可以吃到香喷喷的杂粮饭
了。
吃什么瘦身好？吃米饭吧！以前很多人觉得米不是
减肥食品，但这个观点要被推翻了。其实米是很好的减肥食
品，各种米的功效各不相同，例如薏米就有排毒养颜的功
效。最近吃薏米减肥的方法广为流传。不用再烦恼吃什么瘦
身，现在就告诉你各种米的功效，加深你对这种减肥食品的
认识，教你排毒养颜的吃法。 米饭是每个人每天必须的食
物。每种米都有它不同的功效，比如糙米能助消化，糯米能
排毒等等。下面让专家为我们具体讲解一下吧!
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半
透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性
大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、
脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可
以提供人体所需的营养、热量。
谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年
的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的
阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有
健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，
可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖
尿病患者应注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗
糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、
脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助
于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米
较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中
风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，
质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘
洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半
小时以上。
3、最补肾的是黑米
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、
钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显
提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保
健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体
虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。谷万里指
出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、
养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常
食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作
用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱
的幼儿和老弱病人不宜于食用。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味
小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、
钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
5、最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被
誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁
油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和
维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止
泻、清热解毒的功效。谷万里介绍说，中医认为，薏米味
甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸
重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。
6、最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂
肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于
小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健
米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治
烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚
损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍
偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
日常生活中，经常听到家庭厨娘们说，我们家这回
买的米煮饭可好吃啦。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不
一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭
食，最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口化食和防治
疾病的众多好处。色、香、味俱佳的米饭是中国家庭的餐桌
主食，人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。据营养
学家研究，常食茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。
防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出
物的70-80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧
性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆
固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软
化血管，降低血脂，防治心血管病，预防中风。脑中风的原
因之一，是与人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了
弹性有关，而茶水中的单宁酸正好有遏制过氧化脂质生成的
作用，因此能有效地防治中风。具有抗癌防癌作用。茶水中
的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化
系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物
质。它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致
癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从
而达到防肠胃等消化道癌的目的。预防牙齿疾病。茶叶所含
氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少
量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止
龋齿发生。
茶水烧饭的方法很简便：先将茶叶1-3克，用500至
1000克开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱过滤去渣后待
用(隔夜茶水不宜用);再将米淘入锅中，洗净然后把茶水倒
入饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。您
不妨也来试试用茶水煮饭，不光好吃而且还能防病。呵呵。
米饭变香四法(图)
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变
馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食
醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸
味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭
的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法是：放入清水中
浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪
油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压
锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米
饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新
蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米
饭异味。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有
去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的
多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后
滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入
锅蒸即可。
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