中财网阳东广雅2017分数线:生活常识：巧克力如何选购和储存
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 05:39:35
文/网络 编辑制作/荷花小女子
走亲访友或与朋友聚会时带上一盒包装精致并具有甜美寓意的巧克力，又体面又时尚。然而，近日知名意大利品牌费列罗巧克力却频陷“蛆虫门”，真是让消费者倒了胃口又丢面子。
事件回放
“最贵巧克力”费列罗频生蛆虫
2011年12月28日，上海人民广播《990听众热线》报道了上海一名消费者在食用费列罗巧克力时发现巧克力中钻出活蛆虫事件。消费者称他购买的费列罗巧克力保质期为2011年12月21日，11月中旬当他打开包装吃下了几颗之后，惊讶地发现巧克力中竟然有活虫爬出。经检查，剩余的每一颗巧克力中竟然都有类似情况。但据称，费列罗公司却提出“对消费者吃剩下的巧克力进行赔偿，而吃掉的巧克力不予赔偿。”无独有偶，成都也有一名消费者在保质期内吃到了“蛆虫”费列罗巧克力。
记者在百度上搜索“费列罗 生虫”，发现费列罗巧克力生虫早已不是新鲜事了：网名为“jin2008i”的网友于2010年4月在天涯论坛上发帖，表示其在食用保质期内的费列罗时，发现了蠕动的蛆虫。并附上细节图和视频，“太恐怖了，大家要打开看看没有问题才吃啊！”。网友“小葵77”也于2010年11月遭遇费列罗生虫事件，她在吃喝玩乐网上发帖并表示对费列罗“很失望”……
据了解，意大利品牌费列罗巧克力是市场上的高端巧克力品牌。在超市中，三粒装的费列罗榛果威化巧克力售价9元左右，合3元每颗。而礼盒装则售价更高，记者在超市看到，净含量为249g的“费列罗臻品巧克力糖果礼盒”24颗售价115元，合每颗4.7元。超市的销售人员告诉记者，“这个牌子的巧克力是比较贵的，一般买来送礼的比较多。”微博上，网友也对费列罗近期“频生虫”表示失望，“真恶心，我最爱的巧克力啊，再也不吃了”、“从此拒绝费列罗，家里的统统扔掉”，也有网友戏称费列罗为“最高蛋白巧克力”，还为其配上宣传语“买巧克力送肉虫，真的很费列罗。
公司回应
问题出在消费者保存方式
记者随即连线了费列罗中国公司，其上海总部工作人员陈小姐接受了记者的采访。
关于生虫原因
就消费者关切的生虫原因，该工作人员表示，主要原因在于消费者储存不当。“我们的售后人员积极地与消费者进行沟通，发现被虫子污染的两盒巧克力的包装均有破损，由于虫子较容易被巧克力吸引，才会导致发生问题。”陈小姐解释说“其中一名消费者是将打开的巧克力放置于木质抽屉当中，这也可能是引发被虫子污染的原因之一。”
关于赔偿
陈小姐称，成都及上海两起巧克力成虫事件都已得到圆满解决，上述两起事件皆因产品外盒受损，导致产品被虫子污染。并强调上海消费者一事公司并未做任何“不赔吃掉、只赔剩下”的态度。关于上海人民广播电台《990听众热线》播报的消费者谢先生的投诉事件，也已在2011年12月29日的节目中得到澄清，陈小姐表示，“是由于与第三方沟通产生误会，谢先生才误以为费列罗只是按照剩余颗粒做赔偿，而费列罗自始至终从未表达任何‘按照剩余颗粒做赔偿’等言论。”
关于包装缺陷
记者注意到，费列罗巧克力产品中有较多大规格包装，且除去外包装的塑料盒或纸盒为完全密封外，内部小包装只是包裹在每一颗巧克力球上的锡纸和纸托，并不能完全隔绝空气。如此，在将产品打开后，想密闭保存剩余产品则存在困难。针对费列罗产品包装存在的问题，陈小姐表示，每盒费列罗巧克力产品外包装上都提示有“存放于阴凉干燥处，建议18-22摄氏度以保持产品的最佳口感。避免阳光直射。”等提示信息，而当记者问到在提示中有无提到须保证外盒完整及密闭储存，陈小姐则表示消费者各有各的储存习惯，目前产品执行的是全球统一标准包装和储存提示，考虑到国内消费者的储存习惯，公司已经把增加外盒完整及密闭储存说明的意见反馈到国外总部。
牙好了，
巧克力又被蛀了
自小爱吃糖，所以小时候的笑是不露齿的——不敢露，一咧嘴一口小黑牙。那时候巧克力是最爱，拨开糖纸，黑黢黢厚重的一块，填到嘴里，一股洋气的甜立刻蔓延开来，真是满足。如今，蛀牙早就换掉了，当时的最爱——酒心巧克力也默默谢幕，被德芙、金帝、费列罗取而代之。说起来，这应该是个吃巧克力的黄金时代——爱牙知识被普及、巧克力柜台愈发琳琅满目。可没想到的是，牙好好的，巧克力却被蛀了。
看见视频里白白的小肉芽在巧克力里恣意地钻来钻去的画面，感觉除了恶心，还有心痛：爱吃了二十多年的东西，一下完全无感了。
巧克力生虫被频频曝光，商家忙着找原因、说理由。消费者们旁着观、恶着心、失着望，同时脑袋里也有个大大的疑问：“怎么以前也没听说谁家巧克力长虫啊？”
作为巧克力迷，真心希望厂家尽快改进，改进包装也好、指导消费者如何储存也好，灭绝蛀虫。到时候，我们或许还敢小心翼翼地再吃上一颗。邵瑞琳
相关事件
品牌巧克力难逃“虫恋” 虫也爱吃巧克力？
据了解，巧克力生虫其实并不止费列罗一家，在巧克力的“名牌”中，德芙、好时、雀巢、金帝等都曾被爆出在保质期内“生虫”。2011年9月金帝果仁巧克力蛋曾被曝出含虫及虫卵、2010年8月，德芙心语巧克力保质期内出现黑色小虫；2009年9月辽宁一名孕妇在食用好时桶装精选（牛奶+杏仁）巧克力时也发现蠕动蛆虫，并引起腹泻。
时间 品牌 问题 报道来源
2011年12月 费列罗榛果威化巧克力 现蠕动蛆虫 上海人民广播
2011年9月 金帝果仁巧克力蛋 现虫及虫卵 食品安全网上投诉中心
2010年11月 好时桶装精选（牛奶+杏仁） 现虫及虫卵 食品安全网上投诉中心
2010年8月 德芙心语 现黑色小虫 食品产业网
2009年9月 好时桶装精选（牛奶+杏仁） 现蠕动蛆虫 门户财经频道
2009年1月 德芙杏仁巧克力 现蠕动蛆虫 东方早报
2007年3月 雀巢浓情时刻纯牛奶巧克力 现黑色小虫 大众网
专家说法
三大原因会导致巧克力生虫
在上述问题巧克力中，记者发现果仁巧克力占相当大的比例，那么生虫是否与巧克力中的果仁有关呢？哪些原因可能是造成巧克力生虫的罪魁祸首？记者就此采访了科学松鼠会成员、美国普度大学食品工程博士云无心。云无心表示，确实有多种巧克力出现过生虫，且国外也有类似的新闻，究其原因，应该是最后的成型、包装和储存过程出现问题。他认为以下三种情况可能是造成巧克力易生虫的原因：一是果仁等配料中有虫卵，没有被杀光，后来孵化成虫；二在包装过程中生产环境卫生条件不合格，有虫卵进入；三是包装破损或者开封后虫子进入。云无心博士提醒消费者，果仁确实容易夹带虫卵，一些配料中含果仁的糖果等食品也较容易生虫。
此外，《巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则（2006版）》中，也提到了“巧克力容易出现的质量安全问题”的几种情况，有一种是“贮藏中生虫、霉变。包装不严和储存条件不当，果仁等巧克力制品原料不新鲜，造成产品变质，无法食用。”
云无心博士提示，生虫的巧克力产品具有严重的质量缺陷，不应该食用。
营养师熊苗：挑选巧克力 关注配料表
情人节快到了，不少人都在关注买巧克力送给心爱的他（她），送给一直以来照顾自己的好友闺蜜，但市场上琳琅满目的巧克力品牌晃花了人的眼睛，到底巧克力要挑选哪一种才最好？熊苗营养师为你支招：挑选巧克力，从配料表中可可脂含量入手。
关于可可脂和代可可脂
可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂，好的巧克力都是由纯正的可可脂制成。
至于代可可脂，则是经过人工加工后，口味和形态上形似可可脂的一种物质，是一类能迅速熔化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂，而其本质则是容易致癌的反式脂肪酸。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。但代可可脂会对人的健康造成负面影响。
“可可含量”代表巧克力“含金量”
一般较正规的巧克力包装上会有两个百分比数字，一个是“可可含量”，另一个是“可可脂含量”。这两者有什么不同呢？“可可含量”指的是巧克力中所含有的所有可可制品，包括可可脂、可可浆、可可固形物等物质，而“可可脂含量”则单指巧克力中可可脂的含量。那么，这两种数据有什么区别吗？
可可脂是从可可原浆中分离出来的植物性油脂，含有大量的饱和脂肪酸，不会升高血液中的胆固醇，同时可可脂的口感非常好，巧克力中可可脂的含量越高，吃起来口感就越好，是制作巧克力最理想的油脂。
而分离出可可脂后剩下的可可液块（亦可称为可可粉）中则含有大量的多酚类物质，是天然的抗氧化剂（与红酒和茶叶中含有的多酚类物质类似），同时还含有较多的铁和钾，适量食用有利于心脏健康。
因此，如果巧克力的可可脂含量高，那么巧克力的口感就会很好，但同时巧克力所含有的热量和能量也会相应升高，而可可含量高的话，说明可可浆中含有的多酚类物质也多，食用有利于人的身体健康。
选择哪种巧克力最好？
巧克力不仅品牌多，口味更多，在选购巧克力时，大多数消费者会选择香甜的牛奶巧克力或者榛仁巧克力，但熊苗老师却首推黑巧克力。因为黑巧克力对人的心脑血管是最好的，吃巧克力的时候选择黑巧克力不仅能够满足自己的食欲对于巧克力的需求，也不必担心巧克力中的油脂等会对心脑血管的健康造成损害。
还有不少网友喜欢吃榛仁的巧克力，认为含有坚果对身体也会很好，但熊苗老师认为，巧克力在制作的时候，为了达到香甜的嗅觉和味觉效果，就决定了巧克力是一种高油高糖的食物，而坚果同样也是高脂食品，当巧克力遇上坚果，虽然味道不错，但热量过高，油脂太多，如果不加节制地狂吃，也会对人的身体健康有损害。
小孩子一般喜欢圆圆小小的可爱巧克力豆，但熊苗老师认为最好不要给孩子买这种产品。首先关注这种巧克力豆的配料表就能发现，糖的含量很高，而可可或可可脂的含量却很低，这样的产品不能称之为巧克力，只能说是巧克力风味糖；另外，为了降低成本，大多数巧克力豆都是用代可可脂制成的，代可可脂中的反式脂肪酸对孩子的健康有害。如果孩子不喜欢吃苦涩的黑巧克力，无论是牛奶巧克力还是榛仁巧克力都比巧克力豆要好。
巧克力吃多少最好？
情人节就快来了，也许不少人气很高的男孩女孩会因此而收到大量的巧克力，有人也许会想着可惜了，就无节制地拼命吃，这种做法其实是错误的。熊苗老师认为，每天巧克力的摄入量最好在2-3颗，最多不超过5颗，如果超过了5颗甚至达到10颗，就会有发胖和高血糖等一系列健康问题出现。因此不管收到了多少巧克力，也一定要节制自己每天摄入的巧克力的量，不可多吃。在情人节这样的节日，收到了巧克力就分给周围的朋友大家一起吃，这样既能解决掉过多的巧克力，还可以同朋友一起分享节日的快乐，何乐而不为呢？
巧克力可以搭配什么吃？
光吃巧克力会有太过甜腻之嫌，正好这个年代流行混搭，那么巧克力能和什么食物混搭呢？熊苗老师认为巧克力可以和大多数的食材搭配，一般比较常见的是和牛奶或者和咖啡，这样在口感上让人感到香醇甜美，也能够刺激食欲。如果你担心这样吃容易发胖，不妨再配上一份蔬菜沙拉，高能量与低能量相结合，不但减少发胖的后顾之忧，还能满足你的味觉要求，何乐而不为呢？
专家熊苗个人简介：
熊苗，著名营养师，中国医促会亚健康专业委员会营养健康专家委员,中国社会工作协会营养与健康促进专业委员会副主任、熊苗营养工作室创始人、自动配餐王配餐软件的研发者、《营养密码》作者、中国营养联盟理事、中国营养联盟讲师团讲师、国家高级营养保健师、国家公共二级营养师、高级健康讲师。
熊苗营养师从05年开始学习营养，从一个无高学历、无特殊背景的贫苦孩子成长为国内著名营养师、访问量过百万的搜狐名博。研发的营养配餐软件全国畅销、在全国各地进行的营养专题讲座近千场，做过的电视专题节目近百个，与众多电视、报纸等媒体合作近千场次。熊苗的经历在营养健康产业是一个传奇，秉着勤奋、诚实、踏实和坚持的信念，熊苗营养师还将缔造更多的传奇。
巧克力如何存放：
近日，有消费者称在购买的意大利巧克力品牌费列罗巧克力中发现有活虫爬出。在浪漫情人节即将来临之际，39健康网独家连线中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，为你揭开巧克力生虫之谜。
巧克力里生蛆可能是生产过程没有彻底消毒杀菌
巧克力里生出蛆来到底是哪个环节出现问题？朱毅教授表示有很多种可能致巧克力生虫。“因为蚊虫是一次授精终生产卵，只要蚊虫产了卵以后，在一定温度条件下就很容易在12-24个小时内生成蛆。”朱毅教授介绍说，“虫卵只有在8℃以下或者42℃以上才可能被杀死，因此巧克力内长出蛆来最大的可能就是在生产过程中没有彻底的消毒杀菌，没有将虫卵彻底地杀净，正好温度符合虫卵的生长温度，虫卵才会变成蛆。”
巧克力如何保存比较好？
朱毅建议大家最好不要一次性购买很多的巧克力，“因为巧克力最好的保存温度是17℃，因此一般比较推荐常温保存，而不推荐放在冰箱里。”对于把巧克力放在哪里比较好？朱毅表示，如果不是非常炎热的盛夏，最好是将巧克力保存在室温20℃以下、干燥通风的地方最好。因为放在冰箱里巧克力的表面容易长一层白霜，影响口感。
哪些人不适合吃巧克力？
糖尿病患者不适合吃太多巧克力，如果要吃，可以选择黑巧克力，但摄入量也需谨慎，不宜过多。朱毅提醒，大多数人现在都强调黑巧克力对预防心血管疾病有好处，同时黑巧克力对血糖生成指数不高，但黑巧克力的热量也很多，糖尿病患者也需要非常注意。
其次，孕妇和经期的女性不适合吃太多巧克力。这是由于大多数人认为巧克力的主要成分可可中含有可可碱和咖啡因等，可能对胎儿和子宫不好。但国外最近有研究也显示，怀孕六个月的孕妇偶尔吃一两颗黑巧克力，胎儿会更加活泼健康，所以说孕妇完全不能吃巧克力这种说法也比较极端，但是孕妇确实不能多吃巧克力。另外，一些得了产前忧郁症或者产后忧郁症的女性可以适当摄入巧克力，因为巧克力中含有镁，镁有安神和抗抑郁的作用。朱毅表示，“小孩和肥胖的人不能多吃，因为巧克力是高脂高热量的食物，容易造成肥胖、消化不良或者龋齿的问题。”
怎样的巧克力才算好的巧克力？
朱毅介绍说，选购时最主要就是看配料表里的可可脂和代可可脂的含量。可可脂对人的身体有好处，而代可可脂含有大量反式脂肪酸，对人的身体有坏处，所以可可脂尽量多，代可可脂尽量少甚至没有的巧克力就是好的巧克力。至于巧克力长得好不好看，价格高不高，那些都不是重点，因为巧克力在包装这方面有很大的发展空间，价格并不能判定巧克力的好坏。
朱毅表示自己一般比较少给孩子买国内品牌的巧克力，“第一是因为巧克力的工艺传到我国来的时间确实不怎么长，我们的制作工艺还相对有些粗糙，口感没有外国的巧克力好；第二是因为我国对于可可脂最少含量的要求比外国几乎低了一倍，而为了降低成本不少品牌都使用代可可脂，我比较不放心孩子吃用代可可脂做出来的巧克力，所以我宁愿选择贵一点的但是对健康好的巧克力。”
朱毅提醒，消费者也需要特别注意，无论是国内的还是国外的，只要可可脂的含量高，代可可脂含量低甚至没有，就是好的巧克力，千万不要用价格来判断巧克力的好坏，情人节要送喜欢的人巧克力，就要送健康的巧克力。
巧克力营养又健康 六大成分人人都需要
据日本《产经新闻》报道，专家说，让巧克力从单纯甜品变成受人关注的健康食品，要归功于巧克力的原料可可豆中所含的可可多酚。
实验证明，可可多酚具有很强的抗氧化功效，能够有效抑制疾病和老化的罪魁祸首--活性氧。首先，它能防止动脉硬化，缓解过敏和风湿症状。可可多酚还能够帮助人们克服焦虑情绪，缓解压力。专家说：“欧洲的酒店都习惯在客人的床头柜上放一块巧克力，就是因为它有这种作用。”
另外，巧克力中苦味的来源可可碱还能够刺激大脑皮层，帮助人们集中注意力、提高记忆力。巧克力对学生来说再好不过，因为它可以缓解压力，活跃思维。专家建议：“学习累了，或考试间隙吃一块巧克力，对学习大有益处。”
13年以来，日本每年都要举行一次“巧克力·可可国际营养研讨会”。研究发现，巧克力对防癌、提高记忆力、防治胃溃疡都有意想不到的效果。此外，巧克力还能抑制胃肠道的有害细菌。
巧克力如此惹人喜爱，主要是有以下六个原因：
爱巧克力理由1：远离心血管疾病
巧克力中含有一种“神秘成分”――多酚，它对心血管有很大的保护作用。多酚是一种存在于茶、红酒、巧克力和葡萄酒等植物类食物中的天然化合物。研究表明，这类物质可能具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。
巧克力的多酚不仅含量高，而且吸收率也高。大量的研究都已证明，科学地食用巧克力可在一定程度上降低心脏病的发生率和死亡率。此外，巧克力中的黄酮类物质可大大延长体内其它重要抗氧化剂的作用时间，为其他保护心血管的营养物质提供坚强的后盾。
爱巧克力理由2：全面补充微量元素
很多人一提到巧克力就自然能想到”能量、脂肪、糖“，殊不知，巧克力中还含有丰富的微量元素，包括镁、铜、铁、锌等，且吸收率较高。这就是为什么很多爱吃巧克力的人都很少出现上述微量元素的缺乏状况。
镁、铜、铁、锌等元素对人体是至关重要的，特别是在抗氧化、调节能量代谢方面不可或缺。巧克力在抗氧化，保护心血管方面之所以能发挥独到的作用，其中不乏上述微量元素的贡献。此外，巧克力中磷的含量也很丰富，100克巧克力中含有280毫克磷。磷和钙相结合是骨骼健康的基础，所以食用巧克力对于骨骼是很有利的。
爱巧克力理由3：增强你的免疫力
巧克力中所含有的黄酮物质具有免疫调节的作用。免疫调节是一种极为复杂的过程。人为地通过药物等手段调节免疫功能会承担一定的风险。好在巧克力和其他一些食物可以承担起这一任务，在提高免疫系统的同时，将风险值降至较低水平。
爱巧克力理由4：快速补充能量
运动营养学的研究表明，运动前使用巧克力可增加肌肉内的糖原储备，从而有利于提高运动能力、节约糖原消耗、延缓疲劳，同时也有利于长时间运动后糖原的恢复。因此，对于参加运动或体力活动的人，处于生长发育阶段的儿童和青少年、体质虚弱和病人以及重体力劳动者等需要补充能量的人群来说，巧克力的能量密集浓缩，体积小，风味独特，甜而不腻，不易产生饱胀感，是一种理想的能量补充剂和运动加速器。
爱巧克力理由5：赶走灰色心情
巧克力具有抑制忧郁情绪，使人产生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有丰富的苯乙胺，这种物质对人的情绪调节发挥着重要的作用。巧克力还含有丰富的镁元素，而镁具有安神和抗忧郁的作用，很多医生甚至把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物。
爱巧克力理由6：调节消化系统
黑巧克力不但本身是一种易于消化的食物，而且其所含的纤维素和异黄酮能有效调节消化系统。
专家指出，黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能，异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。同时黑巧克力中的多酚成分，也能抑制小肠肠道内蛋白质、氯离子以及水分的分泌与吸收，减缓水分流失，防止人因腹泻而脱水。
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走亲访友或与朋友聚会时带上一盒包装精致并具有甜美寓意的巧克力，又体面又时尚。然而，近日知名意大利品牌费列罗巧克力却频陷“蛆虫门”，真是让消费者倒了胃口又丢面子。
事件回放
“最贵巧克力”费列罗频生蛆虫
2011年12月28日，上海人民广播《990听众热线》报道了上海一名消费者在食用费列罗巧克力时发现巧克力中钻出活蛆虫事件。消费者称他购买的费列罗巧克力保质期为2011年12月21日，11月中旬当他打开包装吃下了几颗之后，惊讶地发现巧克力中竟然有活虫爬出。经检查，剩余的每一颗巧克力中竟然都有类似情况。但据称，费列罗公司却提出“对消费者吃剩下的巧克力进行赔偿，而吃掉的巧克力不予赔偿。”无独有偶，成都也有一名消费者在保质期内吃到了“蛆虫”费列罗巧克力。
记者在百度上搜索“费列罗 生虫”，发现费列罗巧克力生虫早已不是新鲜事了：网名为“jin2008i”的网友于2010年4月在天涯论坛上发帖，表示其在食用保质期内的费列罗时，发现了蠕动的蛆虫。并附上细节图和视频，“太恐怖了，大家要打开看看没有问题才吃啊！”。网友“小葵77”也于2010年11月遭遇费列罗生虫事件，她在吃喝玩乐网上发帖并表示对费列罗“很失望”……
据了解，意大利品牌费列罗巧克力是市场上的高端巧克力品牌。在超市中，三粒装的费列罗榛果威化巧克力售价9元左右，合3元每颗。而礼盒装则售价更高，记者在超市看到，净含量为249g的“费列罗臻品巧克力糖果礼盒”24颗售价115元，合每颗4.7元。超市的销售人员告诉记者，“这个牌子的巧克力是比较贵的，一般买来送礼的比较多。”微博上，网友也对费列罗近期“频生虫”表示失望，“真恶心，我最爱的巧克力啊，再也不吃了”、“从此拒绝费列罗，家里的统统扔掉”，也有网友戏称费列罗为“最高蛋白巧克力”，还为其配上宣传语“买巧克力送肉虫，真的很费列罗。
公司回应
问题出在消费者保存方式
记者随即连线了费列罗中国公司，其上海总部工作人员陈小姐接受了记者的采访。
关于生虫原因
就消费者关切的生虫原因，该工作人员表示，主要原因在于消费者储存不当。“我们的售后人员积极地与消费者进行沟通，发现被虫子污染的两盒巧克力的包装均有破损，由于虫子较容易被巧克力吸引，才会导致发生问题。”陈小姐解释说“其中一名消费者是将打开的巧克力放置于木质抽屉当中，这也可能是引发被虫子污染的原因之一。”
关于赔偿
陈小姐称，成都及上海两起巧克力成虫事件都已得到圆满解决，上述两起事件皆因产品外盒受损，导致产品被虫子污染。并强调上海消费者一事公司并未做任何“不赔吃掉、只赔剩下”的态度。关于上海人民广播电台《990听众热线》播报的消费者谢先生的投诉事件，也已在2011年12月29日的节目中得到澄清，陈小姐表示，“是由于与第三方沟通产生误会，谢先生才误以为费列罗只是按照剩余颗粒做赔偿，而费列罗自始至终从未表达任何‘按照剩余颗粒做赔偿’等言论。”
关于包装缺陷
记者注意到，费列罗巧克力产品中有较多大规格包装，且除去外包装的塑料盒或纸盒为完全密封外，内部小包装只是包裹在每一颗巧克力球上的锡纸和纸托，并不能完全隔绝空气。如此，在将产品打开后，想密闭保存剩余产品则存在困难。针对费列罗产品包装存在的问题，陈小姐表示，每盒费列罗巧克力产品外包装上都提示有“存放于阴凉干燥处，建议18-22摄氏度以保持产品的最佳口感。避免阳光直射。”等提示信息，而当记者问到在提示中有无提到须保证外盒完整及密闭储存，陈小姐则表示消费者各有各的储存习惯，目前产品执行的是全球统一标准包装和储存提示，考虑到国内消费者的储存习惯，公司已经把增加外盒完整及密闭储存说明的意见反馈到国外总部。
牙好了，
巧克力又被蛀了
自小爱吃糖，所以小时候的笑是不露齿的——不敢露，一咧嘴一口小黑牙。那时候巧克力是最爱，拨开糖纸，黑黢黢厚重的一块，填到嘴里，一股洋气的甜立刻蔓延开来，真是满足。如今，蛀牙早就换掉了，当时的最爱——酒心巧克力也默默谢幕，被德芙、金帝、费列罗取而代之。说起来，这应该是个吃巧克力的黄金时代——爱牙知识被普及、巧克力柜台愈发琳琅满目。可没想到的是，牙好好的，巧克力却被蛀了。
看见视频里白白的小肉芽在巧克力里恣意地钻来钻去的画面，感觉除了恶心，还有心痛：爱吃了二十多年的东西，一下完全无感了。
巧克力生虫被频频曝光，商家忙着找原因、说理由。消费者们旁着观、恶着心、失着望，同时脑袋里也有个大大的疑问：“怎么以前也没听说谁家巧克力长虫啊？”
作为巧克力迷，真心希望厂家尽快改进，改进包装也好、指导消费者如何储存也好，灭绝蛀虫。到时候，我们或许还敢小心翼翼地再吃上一颗。邵瑞琳
相关事件
品牌巧克力难逃“虫恋” 虫也爱吃巧克力？
据了解，巧克力生虫其实并不止费列罗一家，在巧克力的“名牌”中，德芙、好时、雀巢、金帝等都曾被爆出在保质期内“生虫”。2011年9月金帝果仁巧克力蛋曾被曝出含虫及虫卵、2010年8月，德芙心语巧克力保质期内出现黑色小虫；2009年9月辽宁一名孕妇在食用好时桶装精选（牛奶+杏仁）巧克力时也发现蠕动蛆虫，并引起腹泻。
时间 品牌 问题 报道来源
2011年12月 费列罗榛果威化巧克力 现蠕动蛆虫 上海人民广播
2011年9月 金帝果仁巧克力蛋 现虫及虫卵 食品安全网上投诉中心
2010年11月 好时桶装精选（牛奶+杏仁） 现虫及虫卵 食品安全网上投诉中心
2010年8月 德芙心语 现黑色小虫 食品产业网
2009年9月 好时桶装精选（牛奶+杏仁） 现蠕动蛆虫 门户财经频道
2009年1月 德芙杏仁巧克力 现蠕动蛆虫 东方早报
2007年3月 雀巢浓情时刻纯牛奶巧克力 现黑色小虫 大众网
专家说法
三大原因会导致巧克力生虫
在上述问题巧克力中，记者发现果仁巧克力占相当大的比例，那么生虫是否与巧克力中的果仁有关呢？哪些原因可能是造成巧克力生虫的罪魁祸首？记者就此采访了科学松鼠会成员、美国普度大学食品工程博士云无心。云无心表示，确实有多种巧克力出现过生虫，且国外也有类似的新闻，究其原因，应该是最后的成型、包装和储存过程出现问题。他认为以下三种情况可能是造成巧克力易生虫的原因：一是果仁等配料中有虫卵，没有被杀光，后来孵化成虫；二在包装过程中生产环境卫生条件不合格，有虫卵进入；三是包装破损或者开封后虫子进入。云无心博士提醒消费者，果仁确实容易夹带虫卵，一些配料中含果仁的糖果等食品也较容易生虫。
此外，《巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则（2006版）》中，也提到了“巧克力容易出现的质量安全问题”的几种情况，有一种是“贮藏中生虫、霉变。包装不严和储存条件不当，果仁等巧克力制品原料不新鲜，造成产品变质，无法食用。”
云无心博士提示，生虫的巧克力产品具有严重的质量缺陷，不应该食用。
营养师熊苗：挑选巧克力 关注配料表
情人节快到了，不少人都在关注买巧克力送给心爱的他（她），送给一直以来照顾自己的好友闺蜜，但市场上琳琅满目的巧克力品牌晃花了人的眼睛，到底巧克力要挑选哪一种才最好？熊苗营养师为你支招：挑选巧克力，从配料表中可可脂含量入手。
关于可可脂和代可可脂
可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂，好的巧克力都是由纯正的可可脂制成。
至于代可可脂，则是经过人工加工后，口味和形态上形似可可脂的一种物质，是一类能迅速熔化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂，而其本质则是容易致癌的反式脂肪酸。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。但代可可脂会对人的健康造成负面影响。
“可可含量”代表巧克力“含金量”
一般较正规的巧克力包装上会有两个百分比数字，一个是“可可含量”，另一个是“可可脂含量”。这两者有什么不同呢？“可可含量”指的是巧克力中所含有的所有可可制品，包括可可脂、可可浆、可可固形物等物质，而“可可脂含量”则单指巧克力中可可脂的含量。那么，这两种数据有什么区别吗？
可可脂是从可可原浆中分离出来的植物性油脂，含有大量的饱和脂肪酸，不会升高血液中的胆固醇，同时可可脂的口感非常好，巧克力中可可脂的含量越高，吃起来口感就越好，是制作巧克力最理想的油脂。
而分离出可可脂后剩下的可可液块（亦可称为可可粉）中则含有大量的多酚类物质，是天然的抗氧化剂（与红酒和茶叶中含有的多酚类物质类似），同时还含有较多的铁和钾，适量食用有利于心脏健康。
因此，如果巧克力的可可脂含量高，那么巧克力的口感就会很好，但同时巧克力所含有的热量和能量也会相应升高，而可可含量高的话，说明可可浆中含有的多酚类物质也多，食用有利于人的身体健康。
选择哪种巧克力最好？
巧克力不仅品牌多，口味更多，在选购巧克力时，大多数消费者会选择香甜的牛奶巧克力或者榛仁巧克力，但熊苗老师却首推黑巧克力。因为黑巧克力对人的心脑血管是最好的，吃巧克力的时候选择黑巧克力不仅能够满足自己的食欲对于巧克力的需求，也不必担心巧克力中的油脂等会对心脑血管的健康造成损害。
还有不少网友喜欢吃榛仁的巧克力，认为含有坚果对身体也会很好，但熊苗老师认为，巧克力在制作的时候，为了达到香甜的嗅觉和味觉效果，就决定了巧克力是一种高油高糖的食物，而坚果同样也是高脂食品，当巧克力遇上坚果，虽然味道不错，但热量过高，油脂太多，如果不加节制地狂吃，也会对人的身体健康有损害。
小孩子一般喜欢圆圆小小的可爱巧克力豆，但熊苗老师认为最好不要给孩子买这种产品。首先关注这种巧克力豆的配料表就能发现，糖的含量很高，而可可或可可脂的含量却很低，这样的产品不能称之为巧克力，只能说是巧克力风味糖；另外，为了降低成本，大多数巧克力豆都是用代可可脂制成的，代可可脂中的反式脂肪酸对孩子的健康有害。如果孩子不喜欢吃苦涩的黑巧克力，无论是牛奶巧克力还是榛仁巧克力都比巧克力豆要好。
巧克力吃多少最好？
情人节就快来了，也许不少人气很高的男孩女孩会因此而收到大量的巧克力，有人也许会想着可惜了，就无节制地拼命吃，这种做法其实是错误的。熊苗老师认为，每天巧克力的摄入量最好在2-3颗，最多不超过5颗，如果超过了5颗甚至达到10颗，就会有发胖和高血糖等一系列健康问题出现。因此不管收到了多少巧克力，也一定要节制自己每天摄入的巧克力的量，不可多吃。在情人节这样的节日，收到了巧克力就分给周围的朋友大家一起吃，这样既能解决掉过多的巧克力，还可以同朋友一起分享节日的快乐，何乐而不为呢？
巧克力可以搭配什么吃？
光吃巧克力会有太过甜腻之嫌，正好这个年代流行混搭，那么巧克力能和什么食物混搭呢？熊苗老师认为巧克力可以和大多数的食材搭配，一般比较常见的是和牛奶或者和咖啡，这样在口感上让人感到香醇甜美，也能够刺激食欲。如果你担心这样吃容易发胖，不妨再配上一份蔬菜沙拉，高能量与低能量相结合，不但减少发胖的后顾之忧，还能满足你的味觉要求，何乐而不为呢？
专家熊苗个人简介：
熊苗，著名营养师，中国医促会亚健康专业委员会营养健康专家委员,中国社会工作协会营养与健康促进专业委员会副主任、熊苗营养工作室创始人、自动配餐王配餐软件的研发者、《营养密码》作者、中国营养联盟理事、中国营养联盟讲师团讲师、国家高级营养保健师、国家公共二级营养师、高级健康讲师。
熊苗营养师从05年开始学习营养，从一个无高学历、无特殊背景的贫苦孩子成长为国内著名营养师、访问量过百万的搜狐名博。研发的营养配餐软件全国畅销、在全国各地进行的营养专题讲座近千场，做过的电视专题节目近百个，与众多电视、报纸等媒体合作近千场次。熊苗的经历在营养健康产业是一个传奇，秉着勤奋、诚实、踏实和坚持的信念，熊苗营养师还将缔造更多的传奇。
巧克力如何存放：
近日，有消费者称在购买的意大利巧克力品牌费列罗巧克力中发现有活虫爬出。在浪漫情人节即将来临之际，39健康网独家连线中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，为你揭开巧克力生虫之谜。
巧克力里生蛆可能是生产过程没有彻底消毒杀菌
巧克力里生出蛆来到底是哪个环节出现问题？朱毅教授表示有很多种可能致巧克力生虫。“因为蚊虫是一次授精终生产卵，只要蚊虫产了卵以后，在一定温度条件下就很容易在12-24个小时内生成蛆。”朱毅教授介绍说，“虫卵只有在8℃以下或者42℃以上才可能被杀死，因此巧克力内长出蛆来最大的可能就是在生产过程中没有彻底的消毒杀菌，没有将虫卵彻底地杀净，正好温度符合虫卵的生长温度，虫卵才会变成蛆。”
巧克力如何保存比较好？
朱毅建议大家最好不要一次性购买很多的巧克力，“因为巧克力最好的保存温度是17℃，因此一般比较推荐常温保存，而不推荐放在冰箱里。”对于把巧克力放在哪里比较好？朱毅表示，如果不是非常炎热的盛夏，最好是将巧克力保存在室温20℃以下、干燥通风的地方最好。因为放在冰箱里巧克力的表面容易长一层白霜，影响口感。
哪些人不适合吃巧克力？
糖尿病患者不适合吃太多巧克力，如果要吃，可以选择黑巧克力，但摄入量也需谨慎，不宜过多。朱毅提醒，大多数人现在都强调黑巧克力对预防心血管疾病有好处，同时黑巧克力对血糖生成指数不高，但黑巧克力的热量也很多，糖尿病患者也需要非常注意。
其次，孕妇和经期的女性不适合吃太多巧克力。这是由于大多数人认为巧克力的主要成分可可中含有可可碱和咖啡因等，可能对胎儿和子宫不好。但国外最近有研究也显示，怀孕六个月的孕妇偶尔吃一两颗黑巧克力，胎儿会更加活泼健康，所以说孕妇完全不能吃巧克力这种说法也比较极端，但是孕妇确实不能多吃巧克力。另外，一些得了产前忧郁症或者产后忧郁症的女性可以适当摄入巧克力，因为巧克力中含有镁，镁有安神和抗抑郁的作用。朱毅表示，“小孩和肥胖的人不能多吃，因为巧克力是高脂高热量的食物，容易造成肥胖、消化不良或者龋齿的问题。”
怎样的巧克力才算好的巧克力？
朱毅介绍说，选购时最主要就是看配料表里的可可脂和代可可脂的含量。可可脂对人的身体有好处，而代可可脂含有大量反式脂肪酸，对人的身体有坏处，所以可可脂尽量多，代可可脂尽量少甚至没有的巧克力就是好的巧克力。至于巧克力长得好不好看，价格高不高，那些都不是重点，因为巧克力在包装这方面有很大的发展空间，价格并不能判定巧克力的好坏。
朱毅表示自己一般比较少给孩子买国内品牌的巧克力，“第一是因为巧克力的工艺传到我国来的时间确实不怎么长，我们的制作工艺还相对有些粗糙，口感没有外国的巧克力好；第二是因为我国对于可可脂最少含量的要求比外国几乎低了一倍，而为了降低成本不少品牌都使用代可可脂，我比较不放心孩子吃用代可可脂做出来的巧克力，所以我宁愿选择贵一点的但是对健康好的巧克力。”
朱毅提醒，消费者也需要特别注意，无论是国内的还是国外的，只要可可脂的含量高，代可可脂含量低甚至没有，就是好的巧克力，千万不要用价格来判断巧克力的好坏，情人节要送喜欢的人巧克力，就要送健康的巧克力。
巧克力营养又健康 六大成分人人都需要
据日本《产经新闻》报道，专家说，让巧克力从单纯甜品变成受人关注的健康食品，要归功于巧克力的原料可可豆中所含的可可多酚。
实验证明，可可多酚具有很强的抗氧化功效，能够有效抑制疾病和老化的罪魁祸首--活性氧。首先，它能防止动脉硬化，缓解过敏和风湿症状。可可多酚还能够帮助人们克服焦虑情绪，缓解压力。专家说：“欧洲的酒店都习惯在客人的床头柜上放一块巧克力，就是因为它有这种作用。”
另外，巧克力中苦味的来源可可碱还能够刺激大脑皮层，帮助人们集中注意力、提高记忆力。巧克力对学生来说再好不过，因为它可以缓解压力，活跃思维。专家建议：“学习累了，或考试间隙吃一块巧克力，对学习大有益处。”
13年以来，日本每年都要举行一次“巧克力·可可国际营养研讨会”。研究发现，巧克力对防癌、提高记忆力、防治胃溃疡都有意想不到的效果。此外，巧克力还能抑制胃肠道的有害细菌。
巧克力如此惹人喜爱，主要是有以下六个原因：
爱巧克力理由1：远离心血管疾病
巧克力中含有一种“神秘成分”――多酚，它对心血管有很大的保护作用。多酚是一种存在于茶、红酒、巧克力和葡萄酒等植物类食物中的天然化合物。研究表明，这类物质可能具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。
巧克力的多酚不仅含量高，而且吸收率也高。大量的研究都已证明，科学地食用巧克力可在一定程度上降低心脏病的发生率和死亡率。此外，巧克力中的黄酮类物质可大大延长体内其它重要抗氧化剂的作用时间，为其他保护心血管的营养物质提供坚强的后盾。
爱巧克力理由2：全面补充微量元素
很多人一提到巧克力就自然能想到”能量、脂肪、糖“，殊不知，巧克力中还含有丰富的微量元素，包括镁、铜、铁、锌等，且吸收率较高。这就是为什么很多爱吃巧克力的人都很少出现上述微量元素的缺乏状况。
镁、铜、铁、锌等元素对人体是至关重要的，特别是在抗氧化、调节能量代谢方面不可或缺。巧克力在抗氧化，保护心血管方面之所以能发挥独到的作用，其中不乏上述微量元素的贡献。此外，巧克力中磷的含量也很丰富，100克巧克力中含有280毫克磷。磷和钙相结合是骨骼健康的基础，所以食用巧克力对于骨骼是很有利的。
爱巧克力理由3：增强你的免疫力
巧克力中所含有的黄酮物质具有免疫调节的作用。免疫调节是一种极为复杂的过程。人为地通过药物等手段调节免疫功能会承担一定的风险。好在巧克力和其他一些食物可以承担起这一任务，在提高免疫系统的同时，将风险值降至较低水平。
爱巧克力理由4：快速补充能量
运动营养学的研究表明，运动前使用巧克力可增加肌肉内的糖原储备，从而有利于提高运动能力、节约糖原消耗、延缓疲劳，同时也有利于长时间运动后糖原的恢复。因此，对于参加运动或体力活动的人，处于生长发育阶段的儿童和青少年、体质虚弱和病人以及重体力劳动者等需要补充能量的人群来说，巧克力的能量密集浓缩，体积小，风味独特，甜而不腻，不易产生饱胀感，是一种理想的能量补充剂和运动加速器。
爱巧克力理由5：赶走灰色心情
巧克力具有抑制忧郁情绪，使人产生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有丰富的苯乙胺，这种物质对人的情绪调节发挥着重要的作用。巧克力还含有丰富的镁元素，而镁具有安神和抗忧郁的作用，很多医生甚至把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物。
爱巧克力理由6：调节消化系统
黑巧克力不但本身是一种易于消化的食物，而且其所含的纤维素和异黄酮能有效调节消化系统。
专家指出，黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能，异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。同时黑巧克力中的多酚成分，也能抑制小肠肠道内蛋白质、氯离子以及水分的分泌与吸收，减缓水分流失，防止人因腹泻而脱水。
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