张效诚对吴敏霞爱视频:简易版蛋糕制作方法，太妙了！！！

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材料和工具都是最基本最简单的：
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P
材料及准备
☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

做法:
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P


3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关

6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）

7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）

8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）

菜品特色:
很松软，很香，非常好吃：）
美味提示:
除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
☆☆☆☆☆☆
要点回顾:
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入锅内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键.
下面是用微波炉做蛋糕
材料：曲奇饼干10块，鲜奶酪400G（这里买不到CREAM CHEESE的说），黄油70G，鲜奶油一小杯，糖45G，鸡蛋两个，低筋面粉30G，香草糖一包
做法：1，饼干捣碎，取20G黄油用微波炉融化，拌进饼干里在模子底压平
2，奶酪用叉子加糖打发，加入一个蛋黄搅搅，在加一个蛋黄搅搅
3，蛋白加一点盐打发，倒进奶酪糊里，搅匀
4，剩下的黄油用微波炉加热30秒软掉之后打进奶酪糊里，加入香草糖，筛入低筋面粉拌匀
5，糊糊倒在饼底上
6，微波炉高火预热2分钟，蛋糕放进去，高火加热6分钟
7，调倒烤档烤5分钟左右，帮蛋糕表面上色
8，拿出来进冰箱冻一夜就可以开动了
9，橙切薄片，放进锅里加糖炒一炒，炒到出糖汁，浇在蛋糕上，就OK了
甜橙的清爽可以化解蛋糕的甜腻，这素偶滴新发现，煮过的橙子很好吃，橙皮也很好吃的说^_^
微波炉制作不能和烤箱制作的相提并论，烘焙高手看了表拍砖哦，味道还不错，芝士部分细腻滑爽，有点象冰淇淋，饼底没什么技术含量，酥酥脆脆的也不错，8过8能吃多，一块就饱。配上一杯偶家美女爱的多奶多糖滴咖啡，希望她每天都幸福～～～～～～
材料：面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （这些材料基本可以了，大家试验成功以后可试试按自己的口味进行改良。。。，面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉(发酵粉)的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器里，再加上点葡萄干。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
巧克力海绵蛋糕（微波炉版）
材料：鸡蛋两个，低筋面粉55G，糖50G（这个大家酌情放了），香草糖一袋（没有也无所谓，偶超嗜这个的味道），泡打粉5G，小半杯温水，可可粉15G，黄油（融化后）一汤匙
1。准备工作
（1）鸡蛋加糖分3次打发
（2）黄油进微波炉融掉
（3）可可粉用温水冲开
（4）面粉和泡打粉充分混合
2。搅匀
将黄油倒入打发的鸡蛋，再加入可可粉，有条件的话将混合好的面粉泡打粉筛入蛋液中，没有筛子滴筒子就要耐心点慢慢把面粉弄匀了，千万表有面疙瘩
3。预热
模子底部扫层油，进微波炉加热2分钟
4。开烤
由于8D米有专门微波炉烤蛋糕的模子，就用了塑料盒，不过不敢直接烤，所以高火加热4分钟，其实蛋糕已经发开了，取一个大盘子将蛋糕倒扣再盘子上，开烤档烤2分钟，反个身再烤两分钟
黑森林发展篇——夹层
材料：鲜奶油一盒，糖适量（看个人口味，不过糖加的多奶油好打），酒渍樱桃数颗
（1）鲜奶油倒入搅拌机，加糖
（2）高速搅拌1分钟
第一次自己打奶油，还瞒成功的说^_^（理论上是要打成巧克力的奶油，用了可可粉打结果失败了，太稀，放弃^_^）
（3）蛋糕切开（理论上要切三层，第一次做切了两层，后来发现果然味道不够，一定要分成3层的说），铺上一层奶油，和一层樱桃
黑森林终结篇——装饰
材料：一盒鲜奶油，一块巧克力，樱桃数颗
（1）奶油加糖打发，用刀背均匀的抹在蛋糕体上
（2）巧克力用刨刀刨出碎屑洒于涂好的奶油上
（3）用挤花器挤上均等的小花，每个上面放上半个樱桃
^_^大功告成
失恋中的樱桃蛋糕
酸到让人想流泪，可是吃完心里是甜的^_^
樱桃蛋糕
用料：鸡蛋1枚、蛋黄1个、蛋白个、樱桃250g、樱桃果酱125g（家里有草莓果酱就用这个带了）、糖3汤匙（45g）、玉米粉1/2汤匙（约8g偶加滴素生粉，看了半天上面滴主要成分素CORN就乱搞了）、樱桃白兰地1汤匙（15ml，这个也米有，之前买滴酒渍樱桃罐头，就用滴罐头滴糖水）、盐适量
做法：
1、将鸡蛋、蛋黄、糖粉放到一个碗中，用打蛋器搅拌均匀直至打发。
2、再将玉米粉、草莓果酱、樱桃糖水混合均匀。
3、把蛋白和盐混合打发，加入樱桃，再与步骤1、步骤2一起搅拌均匀，做好后倒入微波炉塑料饭盒
4、微波炉预热两分钟，放入塑料盒高温加热5分钟
5、拿出来倒扣在一个盘子上，正反各用烤档烤4分钟
6、摆上樱桃（由于偶滴制作工序比较粗糙，表面有点凹凸不平，所以洒了点椰丝遮丑^_^）
补充能量的香蕉核桃蛋糕
细腻芬芳的香蕉泥，配上营养香脆的核桃人，吃完总让人力量，信心百倍，拿出再战的勇气
做法:
香蕉两根，鸡蛋一个，低筋面粉70G，糖30G，油一茶匙，牛奶两茶匙，泡打粉5G
（1）香蕉用搅拌机打成泥
（2）鸡蛋分三次加糖发至发白（哈哈哈哈哈，偶终于摆脱用手打鸡蛋滴行列咯，这次用搅拌机打滴，爽～～～）不过这个蛋糕对蛋白打发要求不搞，蛋白蛋黄不用分开打，手打也没问题的说
（3）面粉和泡打粉放在塑料袋里摇匀
（4）蛋液倒入香蕉泥，加牛奶和油，倒入面粉（有条件的话过筛），轻轻的搅成糊糊，好像不宜过度搅拌，否则会出筋，不是很懂，反正搅搅就好了
（5）预热，这部很重要，很多筒子用微波炉烤蛋糕，做出来的都不是很成功，蛋糕一凉就硬的象石头一样，关键就是少了这部，泡打粉一定要再热容器里面才能发挥效果，所以模子在微波炉里中火转2分钟或者高火转一分钟，底部涂层油和一点点面粉（方便脱）模然后将调好的糊糊倒入模子
（6）微波炉高火加热2分钟，架在烤架上调到烤档烤4分钟，拿出来脱模，整个蛋糕倒扣在盘子上，如果底部还有点湿的话，将蛋糕保持底朝上在用烤档烤3分钟就可以开动了
冰凉清爽的酸奶塔
烦躁的时候来一份，多少能让自己冷静一些
这个是偶参考滴方子
[原料/调料]
巧克力曲奇200克，黄油40克，鲜奶油1杯，草莓酸奶2杯，野草莓12颗，精制砂糖3大匙，杏仁屑3-4大匙，野香莓、迷你曲奇（装饰用）适量。
[制作流程]
将巧克力曲奇放入塑料袋中，用擀面杖敲碎成绿豆大小。
将黄油放入耐热容器中，在电烤炉中烤大约1分30秒使其溶化。
杏仁屑轻轻放入平底锅中。
1、碗中放入曲奇和黄油，搅拌至曲奇湿润，平铺入派模具中。
2、碗中放入鲜奶和精制砂糖，打发至出现棱角时加入酸奶并搅匀。
3、将半份2倒入1中，均匀地撒上野草莓，再倒入剩下部分，使表面平整。
4、将杏仁屑点缀在派的四周，放入冰箱冷冻约5小时后，点缀上迷你曲奇和野草莓。
偶把草莓换成了黄桃，装饰的米你曲奇换成了MM，派做成了小塔^_^
迷幻馥郁的椰风～～～
吃完可以做做梦，幻想这夏威夷的阳光～海滩～美女～椰子砸在脑袋上。人生何其苦，偶尔做做梦，也能感觉到幸福
椰子蛋糕的方子
2个鸡蛋，50G糖，4汤匙椰奶，60G低粉，一小勺泡打粉
1，蛋黄加糖分3次打发，蛋白加两滴白醋打成干性发泡
2，蛋黄蛋白加椰汁混合
3，筛入面粉和泡打粉
4，模子微波炉预热两分钟，倒入蛋糕液，高火3分钟
5，倒出来正反面各用烤档烤2分钟
6，蛋糕剖开，中间刷了层草莓酱，表面刷一层草莓酱，撒上椰丝
微波炉做的蛋糕口感比较实在，弥补的方法就是加上奶油，果酱之类口感湿润的东东一起吃，就会很好吃了^_^
童年的记忆花生牛轧糖
幻起你的一丝童趣，童年是最好的时光，简单，快乐，因为容易满足，比如一块花生糖
材料：棉花糖10个，奶粉一小杯，花生小半杯，糖粉少许
棉花糖用微波炉加热40秒，拿出来迅速搅拌一下，加入奶粉，花生，象揉面那样揉成团
用保险膜包好整下型～放进冰箱冷藏至变硬
冰箱里取出，切块（爆难切，建议用带锯齿的刀切），洒糖粉防粘^_^就可以开动了
真正小时候的味道哦～～～～～～～
苦中作乐的焦糖苹果芝士蛋糕
平民化的材料～豪华口感的蛋糕，生活中只要懂思考，复杂也会变的简单
材料：鸡蛋3个，糖很多（看自己喜欢甜的程度了，因为苹果很酸所以要多于平时）。曲奇250G,FROMAGE BLANC（可以用酸奶代替） 250G，面粉80G，苹果2个，黄油一小块
1，鸡蛋蛋黄和蛋白分开打发，混入FROMAGE BLANC再继续打一会
2，苹果切片用糖淹一下
3，曲奇捣碎，拌入化好的黄油，再摸底压平
4，鸡蛋奶酪糊里筛入面粉拌匀
5，曲奇饼底上平铺上苹果，浇上4
6，条件有限，那里只有不带烧烤功能滴微波炉，中火转了15分钟，大火转了2分钟
7，放进冰箱冷藏3小时以上
8，半杯白糖加一点点水，用微波炉大火转3－4分钟，做成焦糖，洒在做好的芝士蛋糕上，就大功告成了^_^
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