中财网丁玲陈明在北大荒:你没试过的创新饺子馅：淡奶油咖喱西葫芦馅渐变煎饺
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 07:01:09
你没试过的创新饺子馅：淡奶油咖喱西葫芦馅渐变煎饺
原料：西葫芦1个，猪肉馅100克，咖喱粉2茶匙，白胡椒粉1茶匙，淡奶油1汤匙，苋菜汁适量，盐1茶匙，生抽1汤匙，香油1茶匙，鸡汁1茶匙。
制作：
1.猪肉馅打散，加入盐，生抽，咖喱粉1茶匙，白胡椒粉，鸡汁拌匀。
2.再加入淡奶油顺一个方向搅拌。
3.然后慢慢加入苋菜汁，一边加入一边往同一个方向搅打上劲。
4.西葫芦掏去籽后，擦成丝。
5.西葫芦丝撒上少许盐，杀一下水，这个是杀出来的水。
6.然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀后，用盐调味，淋上香油即可。
友情提示：
1.由于西葫芦比较爱出水，水打馅也不要打的太稀。
2.西葫芦如果比较嫩的话不用去皮。
3.西葫芦必须要事先杀水，要不会非常容易出汤。
4.香油一定要最后再放，这样可以把味道封住。要是先放香油，后面的味道就很不容易入进去了。
原料：中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆。
制作：
7.面粉加入苋菜汁揉成面团，静止松弛15分钟，此时去拌馅。（具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺。）
8.揉好的面团，揪出等大的剂子。擀好饺子皮，填入菜馅
9.包成饺子后备用。
10.煎锅小火，倒入适量的油。放入饺子胚，煎至底部变金黄。
11.倒入适量的苋菜汁，高度约为饺子的1/5左右，盖上盖子焖。
12.当听到劈了啪啦，锅内水已经干了的时候，即可出锅。
友情提示：
1.煎的时候不要离开人，很容易煎糊。
2.在苋菜汁中按面：水=1:15的比例加入面粉，搅拌均匀后淋在锅中，出炉后即可做成冰花饺子。
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