中财网新新理论片:温暖人心的热锅——牛肉蔬菜汤
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 07:52:34
牛肉蔬菜汤
原料:牛肉（以牛腩为佳，因为牛肉还可以再利用），番茄，番茄酱，土豆，胡萝卜，卷心菜，洋葱
配料:盐，香叶，番茄沙司，黄油,白胡椒
步骤:
1,牛肉切大约3厘米见方的方块,放入沸腾的水中汆烫一两分钟,去掉血末后捞出备用。
2，将香叶、白胡椒粒和洋葱放入茶袋中。
3，锅中接足量凉水，放入焯过水的牛肉块，以中火煮开后，撇去浮末。注意的是，水不宜太多，不然汤就不香了。
4，将西红柿切大块倒入锅中。
5，将放了洋葱和香叶的茶袋也放入汤锅中，以中火煮开后，转小火慢炖大约3小时。
6，捞出牛肉和番茄另做其他用；香料袋取出扔掉；牛肉汤备用。
7，卷心菜切粗丝，土豆和胡萝卜切麻将大小的块，洋葱切小片。
8，锅中倒入适量炒菜油，再放入一小块黄油加热融化。
9，把卷心菜炒软后盛出备用。
10，将洋葱炒香。
11，放入土豆和胡萝卜块翻炒。
12，加入卷心菜继续翻炒一会儿，然后把蔬菜盛出备用。
13，将番茄酱倒入锅中，用锅中底油翻炒出香味。
14，然后把蔬菜倒回锅中。
15，将事先煮好的牛肉汤倒入，如果喜欢，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。
16，以中火煮开后小火再炖30分钟，加入少许盐调味，如果喜欢也可以加一点点糖。最后再倒一点番茄沙司味道会更好。
至于煮汤的牛肉怎么处理呢。下篇介绍非常好吃不浪费的红烩牛腩
