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3个小窍门快速做韭菜馅饼
(2008-05-28 09:32:49)
我是个很懒惰的人，而且还很贪吃，上个星期天的时候我和妈妈说，如果有哪个人不幸得了厌食症的话，来找我，她什么都不用做，看着我吃东西她就恢复正常了。我妈妈竟然反驳我：“得了，人家看到你就想减肥了，你是反面教育，看到你就知道暴饮暴食的后果了。”我告诉她，她是真的不了解我们好吃的人，（这里的“好”读第4声否则我就危险了
）。无论有多想减肥，看到我象只小猪一样的大吃，她都会心动，先暂时打消减肥的计划。
我就是个想吃什么就一定要吃到，否则就开始思绪万千，上课的时候会溜号，上班的时候想跑回家的人。看着人家都做韭菜盒子，我这个羡慕啊，不过我觉得那做法还是太麻烦了，买着吃味道总是觉得少点什么，我一个人吃盒子的话吃三张就够了，所以我就想了一个“傻瓜版”的超级简单的方法。
韭菜是很爱出水的蔬菜，在炒韭菜的时候要热锅冷油，先下韭菜梗再下叶，后放盐，快速翻炒，断生即可。韭菜做馅料的时候最怕的也是出水，我是把韭菜先用油拌匀，让韭菜外面包裹一层油后再放入盐的，这样韭菜就不容易出水了。做素韭菜馅还要放鸡蛋，一般人都是先把鸡蛋炒过，我可不这样做，要不怎么说是懒人版的呢，我是直接把鸡蛋放在韭菜馅里，这时的馅有点稀，不过不要担心，这是鸡蛋没有炒过的原因，等馅饼做好的时候鸡蛋就会凝固，并且包裹着韭菜，韭菜也都保留着水分，很软嫩，水水的好吃。
所需材料：面粉适量、鸡蛋一个、韭菜一100克、盐3克、鸡精5克、虾米10克、油10克
制作方法：
1.将面粉用开水烫一下，用筷子搅动，然后用手揉匀，放半个小时。
2.韭菜洗净、切成末后放入油拌匀。
3.韭菜末里加入盐、鸡精、虾米和鸡蛋，拌匀。
4.把面粉团揉匀然后分成4份，分别用擀面棍擀成大圆片，一定要薄这样才能皮薄大馅味道好。
5.将一片面皮上放上韭菜馅，然后再上面铺上另一片面皮，边缘捏紧以不漏韭菜即可。
6.热锅内少放一点油，放入一张大馅饼，小火煎至金黄，换面继续煎，等馅饼表皮鼓起即可，然后接着煎另一张。
这样做的大馅饼可以不用平底锅，由于饼太大，一次只能煎一张，吃的时候只要把馅饼用刀切开即可。我的饭量吃一张就足够了。而且这方法是我这样没有面食基础的人做的，所以是“傻瓜版”简单易做，味道却是很棒一点都不抽条哦！
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