中财网温州市政府采购网:天津酱汁肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 10:18:18
原料配方 五花肉100公斤 白糖6公斤红米1公斤 大葱1.5公斤 姜0.5公斤 大盐2.5公斤 料酒1公斤陈皮0.05公斤 大料0.05公斤 丁香0.05公斤桂皮0.1公斤 味精0.1公斤 火硝0.1公斤
制作方法 1.原料选择：带皮五花肉
2.将带皮的五花肉切成6.7厘米见方块，将大葱、姜和陈皮、大料、丁香、桂皮分别装入布袋内扎制料包，将红米用热水泡好，搓碎。
3.将原料放入锅内煮沸，每公斤肉加水1.4公斤左右，同时放火硝、大盐，撇出脏沫，煮20公钟左右，将锅盖好，煮制1.5小时捞出。
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