转换插头的英文:要吃汤圆闹元宵(图)

汤圆

　　元宵节吃汤圆是传统的节日习俗。全家人共坐一桌，吃碗热气腾腾的汤圆，寓意团团圆圆，是非常幸福的事情。小小的汤圆有各种地方口味，烹制法也不少，食用还有讲究。如果你有空亲手做一做，也很有乐趣呢。

　　地方口味各不相同

　　汤圆的历史十分悠久，据传起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风味。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地方把“浮元子”改称元宵。

　　全国各地有不少驰名的风味汤圆，如北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆等，最负盛名的要数以下几种。

　　成都赖汤圆 上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、猪油配制的馅心，特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。

　　四川心肺汤圆 四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。

　　上海擂沙汤圆 以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人、香软甜糯。

　　宁波猪油汤圆 以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。

　　苏州五色汤圆 以糯、粳米粉相配，包以鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等5种馅心，甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。

　　山东芝麻枣泥汤圆 先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。

　　广东四式汤圆 将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成4种甜馅料，包好后放入加糖的水中煮熟，软滑细腻，味道各异。

　　烹制方法多种多样

　　煮汤圆 这是最常见的食用方法。要掌握“滚水下，文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使汤圆在汤中翻转，不致粘锅。水沸时加点凉水，保持汤水似滚状态，看其表面光滑，浮于水面，手拿筷子按下时，里面松软一致、有一定的弹性时，即可食用。

　　烤汤圆 将汤圆摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。如果使用微波炉烤，则不要使用金属盘和抹底油，只是放进微波炉专用的塑料或陶瓷器皿即可。

　　油炸汤圆 将生的汤圆粘上鸡蛋清，再放进锅里炸，炸的时候要不断翻动，以免炸得不透不匀。下锅前用针在汤圆上扎两个小针眼，这样可以防止元宵在油锅里突然炸裂溅伤人。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的汤圆香甜可口，皮酥里糯。

　　蒸汤圆 将汤圆摆入抹了一层油的金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可，食之香糯可口。

　　水晶汤圆 将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的汤圆，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜，晶莹剔透，甜润爽口。

　　拔丝汤圆 将汤圆炸好备用。用食用油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的汤圆，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。
酒酿汤圆 将汤圆煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒酿浇入，打入鸡蛋花更佳，甜酸软滑，酒香醉人。

　　食用有讲究，健康多加分

　　为了好吃润口，汤圆中多半加入很多糖分及油脂。以现代营养学的观点来看，过量摄取这些成分将对人体健康造成影响，所以汤圆的健康食用也很有讲究。

　　汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素，所以热量很高。4颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约40颗才等于1碗饭的热量，所以可用无馅汤圆取代有馅汤圆，以减少热量摄取，或是以快步走1小时等运动的方式消耗这些热量。

　　此外，汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，粘性高，不易消化，对于肠胃功能不佳的患者、老人、小孩，在食用汤圆时应特别留意，以免造成消化不良，加重肠胃负担。汤圆的内馅种类繁多，甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生等，咸汤圆馅如鲜肉、菜肉等。无论甜、咸馅，其中的油脂含量均很高。若是无馅小汤圆，甜汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤，除了可以减少糖分以外，也有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及多量蔬菜，可以多补充些钙质及纤维质。

　　有几类人群不宜过量摄取汤圆，如体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病、痛风病、胰腺炎、胆囊炎患者，这。如果一定要吃，建议每次吃汤圆的量不要超过3个，而且还要在每天的主食摄入中减去半两。

　　DIY绿茶椰蓉汤圆

　　原料：水磨糯米粉500克，绿茶粉30克，水200克，黄油120克，牛奶500克，糖200克，生粉50克，鸡蛋1只，椰丝250克。

　　做法：

　　1.将水磨糯米粉、绿茶粉、水与70克黄油混合，和成糯米粉团，把1/3的糯米粉团放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里，再加50克白糖揉匀，做成汤圆皮；

　　2.牛奶加糖用小火煮滚，把生粉与50克黄油混合，加入鸡蛋拌成面糊状；把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里，最后加入椰丝拌匀；

　　3.把糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅；

　　4.煮一锅清水，等水沸腾后放汤圆，开盖煮到汤圆浮起即可。