中财网一人之下和九九八十一:科学吃元宵
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 15:21:20
朱荣华
《 人民日报海外版 》（ 2012年02月03日 第 14 版）
元宵佳节将至，各种各样的元宵纷纷登场亮相，浑圆的外观、甜蜜的味道，让很多人垂涎三尺，不免买上几份大吃一顿，一饱口福。但吃得饱未必吃的对，科学吃元宵应当注意以下五点事项。
早餐不宜吃元宵
元宵属于高热量、高糖分、含油脂的食品，却缺乏营养素，除了热量和糖之外并没有太多其它营养。这样的食品不适合当早餐吃，除缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而元宵外皮多是糯米，黏性高、不易消化。因此，早餐吃元宵很容易消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。
元宵最好搭配吃
由于元宵不易消化，吃元宵时最好要配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。特别是生萝卜，含有芥子油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排出，也能降低油脂的吸收。
热元宵缓缓吃
由于热元宵柔软润滑，十分有口感，所以很多人喜欢吃刚出锅的热元宵，这样很容易烫伤。因为元宵馅料较之外皮更热，一旦将元宵囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。
吃元宵最好喝原汤
人们在吃水饺、煮面条后，常说一句话“原汤化原食”。从营养学角度讲，“原汤化原食”是有科学依据的，吃元宵也是这样。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素对人体健康非常重要，在煮制过程中，一部分就溶于汤中了。据测定，煮制过程中有45%—50%的维生素B1，除一部分损失外，大部分都溶于汤中。维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，能保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。因此吃元宵喝元宵汤，可以把流失的维生素捡回来。
元宵不能多吃
元宵因为不好消化，最好别把元宵当正餐，每次吃一二两也就足够了。进餐同时还要减少其它主食的摄入，一般来说吃3个元宵就要减去半两主食。因为元宵含糖高，吃的同时最好不再吃其它含糖高的食品了。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵，以免加重胃肠道负担。
此外，患有糖尿病、肾病、慢性胰腺炎、胆囊炎的病人不宜食用元宵，尤其添加甜味剂的元宵。
《 人民日报海外版 》（ 2012年02月03日 第 14 版）
元宵佳节将至，各种各样的元宵纷纷登场亮相，浑圆的外观、甜蜜的味道，让很多人垂涎三尺，不免买上几份大吃一顿，一饱口福。但吃得饱未必吃的对，科学吃元宵应当注意以下五点事项。
早餐不宜吃元宵
元宵属于高热量、高糖分、含油脂的食品，却缺乏营养素，除了热量和糖之外并没有太多其它营养。这样的食品不适合当早餐吃，除缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而元宵外皮多是糯米，黏性高、不易消化。因此，早餐吃元宵很容易消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。
元宵最好搭配吃
由于元宵不易消化，吃元宵时最好要配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。特别是生萝卜，含有芥子油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排出，也能降低油脂的吸收。
热元宵缓缓吃
由于热元宵柔软润滑，十分有口感，所以很多人喜欢吃刚出锅的热元宵，这样很容易烫伤。因为元宵馅料较之外皮更热，一旦将元宵囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。
吃元宵最好喝原汤
人们在吃水饺、煮面条后，常说一句话“原汤化原食”。从营养学角度讲，“原汤化原食”是有科学依据的，吃元宵也是这样。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素对人体健康非常重要，在煮制过程中，一部分就溶于汤中了。据测定，煮制过程中有45%—50%的维生素B1，除一部分损失外，大部分都溶于汤中。维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，能保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。因此吃元宵喝元宵汤，可以把流失的维生素捡回来。
元宵不能多吃
元宵因为不好消化，最好别把元宵当正餐，每次吃一二两也就足够了。进餐同时还要减少其它主食的摄入，一般来说吃3个元宵就要减去半两主食。因为元宵含糖高，吃的同时最好不再吃其它含糖高的食品了。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵，以免加重胃肠道负担。
此外，患有糖尿病、肾病、慢性胰腺炎、胆囊炎的病人不宜食用元宵，尤其添加甜味剂的元宵。