中财网透视眼神林飞免费全文:酱牛肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 06:58:59
酱牛肉
这道菜每100克的热量为 246大卡难度配菜(中级)时间1小时以上主料牛前腿键子肉1500克辅料葱50克姜30克盐15克糖10克料酒30克酱油30克五香粉15克香叶4片花椒5克丁香2克小茴香3克陈皮4克甘草5克桂皮5克八角6瓣清水适量酱牛肉的制作步骤
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。6、重新开锅之后入牛肉大火做开。7、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。8、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。9、将牛肉取出切成薄片即可食用。10、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。小贴士
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。