中财网新密市发改委:这个季节---醋溜大白菜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 20:12:02
这个季节——醋溜大白菜
一直生活在北京。
从小憎恶大白菜，因为小时候的北京，一到冬天的当家菜便是大白菜，几乎顿顿要吃，而且做法真的很单调~~~所以，现在冷静下来想，我常和妈妈念叨，我那时对大白菜的憎恨有一半原因也在于我妈妈——她每次都按照一种做法来做大白菜，自然吃多了，就会对大白菜很叛逆。。
所以后来上了大学，我从来不在食堂吃大白菜。
一直到工作之后，有年的冬天突然想起来~~啊，好久都没有吃大白菜。回身再去尝，于是发现了她的千般好：生拌白菜芯清口。汤炖白菜叶鲜美，连以前最不爱的白菜梆用来醋溜或者切丝鱼香菜、剁末包猪肉白菜饺子，样样都是舒心的美味。
于是这又重新吃起大白菜，而且越吃越喜欢。
这么个平常的菜，但是可以烹饪得平常却不单调、有滋有味，关键看你怎么想办法，是吧~~就像过日子。
总之啊，这个季节，是大白菜的。
醋溜白菜
一定要用白菜梆做，才会好吃。如果嫌单调，放点木耳、枸杞，也许更好。
原料:白菜梆300克,
配料:干辣椒4只,香油1茶匙,淀粉2勺
调料:醋3勺,生抽酱油1勺,盐1茶匙,糖1勺
步骤:
1,将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；干辣椒剪开。
2，取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
3，锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。
4，放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。
5，然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。
6，将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。