中财网美人鱼大结局:【锅包肉】的详细做法（图解）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 13:42:46
“锅包肉”的详细做法（图解）
所属菜系：地方菜 · 东北菜
制作方式：炒 · 酱 · 炸 · 腌 · 拌 · 泡
原料：白砂糖 · 醋 · 胡萝卜 · 萝卜 · 色拉油 · 玉米 · 猪里脊肉
配料：香菜 · 大葱 · 大蒜 · 姜 · 淀粉
调料：白糖 · 茶 · 料酒 · 水 · 盐 · 酱油 · 味精
宜食者：东北菜
猪里脊肉 400克
料酒 10克 盐 5克 酱油 15克 淀粉（玉米） 10克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 醋 10克 白砂糖 12克 味精 3克 色拉油 50克 各适量
1. 猪里脊肉切大约4毫米厚的片，加入料酒、盐、少许酱油拌均匀，腌渍入味；
2. 把干淀粉放碗里用水泡上；
3. 胡萝卜、葱姜切丝，蒜切末；
4. 小碗入酱油、醋、白糖以2：2：2.5加入，再加入精盐、味精，搅拌均匀，里面千万不要加水；
5. 刚才泡好的淀粉，水与淀粉会分离开，水在上面，小心的把水倒掉，把剩下的淀粉与肉片拌均匀；
6. 里脊肉下6成热的油锅里炸到外面发硬，中间的肉断生捞出；
7. 油温升到8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来；
8.锅里少留下油，下葱姜蒜胡萝卜炒几下，倒入对好的汁，放入炸好的肉片，翻几下就马上出锅就好了。
贴士：
是外焦里嫩，酸甜可口
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
黑龙江人多用糖醋，辽宁北京多用番茄酱。
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
锅包肉 的营养分析 
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 84.45 克
- 脂肪 81.77 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 34.92 克
- 叶酸 19.3 微克
- 膳食纤维 1.1 克
- 胆固醇 252 毫克
- 维生素A 368.3 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 硫胺素 1.92 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 21.8 毫克
- 维生素C 9.3 毫克
- 维生素E 14.71 毫克
- 钙 79.8 毫克
- 磷 811.78 毫克
- 镁 153.87 毫克
- 铁 10.14 毫克
- 锌 9.93 毫克
- 硒 22.35 微克
- 铜 0.78 毫克
- 锰 1.14 毫克
注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。