中财网易小颜直播:【地三鲜】的详细做法（图解）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 01:04:19
“地三鲜”的详细做法（图解）
所属菜系：地方菜 · 东北菜 · 其他
制作方式：酱 · 炸 · 烧
原料：白砂糖 · 芡粉 · 茄子 · 色拉油 · 土豆
配料：大葱 · 大蒜 · 淀粉 · 青椒
调料：水 · 辣椒 · 盐 · 酱油 · 生抽 · 高汤
宜食者：东北菜
土豆 150克 茄子（绿皮） 300克 青椒 100克
色拉油 100克 酱油 10克 白砂糖 3克 盐 3克 大葱 10克 大蒜 10克 芡粉 5克 各适量
1. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块；
2.青椒手掰成小块；
3. 锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
4. 将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
5. 以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；
6. 加入水淀粉大火收汁即可。
贴士：
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
茄子（绿皮）：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的Ｂ族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
茄子（绿皮）：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
地三鲜 的营养分析 
- 维生素B6 0.43 毫克
- 蛋白质 7.8 克
- 脂肪 102.31 克
- 泛酸 2.06 毫克
- 碳水化合物 62.11 克
- 叶酸 49.3 微克
- 膳食纤维 5.75 克
- 胆固醇 64 毫克
- 维生素A 126 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 709.02 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.7 毫克
- 尼克酸 3.59 毫克
- 维生素C 119.4 毫克
- 维生素E 26.9 毫克
- 钙 154.86 毫克
- 磷 232.39 毫克
- 碘 11.4 微克
- 镁 106.95 毫克
- 铁 4.83 毫克
- 锌 1.67 毫克
- 硒 4.03 微克
- 铜 0.51 毫克
- 锰 0.73 毫克
注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。