东坡肉
东坡肉，软糯香酥，红艳不腻的醇美滋味，有谁能抵挡得住！
自己在家做浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉，其实很简单，追随苏式的味儿就好，材料、做法啥的都不繁琐
只需：上好五花肉、黄酒、老抽、冰糖；只要：慢著火，少著水，火候足时它自美
另：据现代营养学家研究发现：肥肉经过文火长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%
胆固醇可以减少50%—60%
吹弹可破的酥软口感
我喜欢去大超市买肉，大超市的特级五花却都是被分割的很薄独立包装的，
这样就没法将东坡肉做成方块状的了，憾！！
不过，味道不会因为形状而改变~~
【东坡肉】
--------------------------------------------------------
1. 原料： 特级五花肉500克，香葱一把，姜一大块，黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖一小把
2. 准备： 将五花肉与凉水一起下锅，水开后再煮2-3分钟
3. 然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用
做法：
1. 将切成片的姜铺满整个锅底（我的是乐扣不粘也不会烧焦的GOLDSUN zen双耳锅。没有不粘锅的要在锅底铺上篾子，或者小架子，这样防止肉块粘锅烧焦，倒入黄酒后能浸住肉最好）
2. 葱整齐均匀的摆放在姜片的上面
3. 将五花肉码放在最上面
4. 撒上一小把冰糖
5. 倒入黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺（以没过五花肉为准，不用加盐（老抽就够）、不用加水，
黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软）
6. 将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开
7. 开后立即将火调至最小，小到只有火芯（或者再将燃气的总阀门再关至一半）慢炖3-4个小时
8. 焖煮至汤汁粘稠，香气扑鼻
9. 把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入，盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可，
其实不蒸就很好吃了
一锅肉，午饭后炖上，夕阳西下时汤浓肉酥
慢著火，少著水，火候足时它自美
晚归的俩人，开门即被香味儿迷倒
厨房里新来的的宝贝，锅
乐扣的,真不是吹的、盖得，就是好
不会烧焦的锅具乐扣乐扣GOLGSUN ZEN GDZ2212P
双耳锅
我十分喜欢这个圆圆的、大大的盖柄
满把握
抓在手里特踏实、舒服
忙活的厨房活计，就需要这样的极具安全感的设计
瞅瞅好看的锅底，燃气、电磁炉上都能用
可炒、煎、炸、煮、炖、烧、、、、火锅、、、、、、
说是重力铸造法打造此锅
用它做东坡肉最好，开锅后调至最小火，然后该干嘛干嘛去，说不粘、不焦，它就一点都不粘锅。
不粘也就好清洗，都懂！
拿到这锅还听到一好玩的故事：说一糊涂的煮妇，用此锅煮米饭，置火上后就忘了此事，等5个小时外出归来
时，居然发现让她在外猛然想起而害怕后果的一幕没有发生，锅依然还在火上，糊味没有，一锅米饭经过5个小
时的烧煮，居然变成了浓香的锅巴，真牛！ 这锅！！
再馋馋某人
让你厨艺瞬间升华的21个实战妙招
----------------------------------------点击以下图片即可
鸡蛋皮薄又香的妙招… 牙签轻松去虾线麻辣粉丝虾… 如何煎出完美蛋饼…
减油版可乐鸡翅… 白灼虾、吃螃蟹需注意 三种辣椒打造的辣子鸡…
超质感苹果酱 不打卷的鳝鱼片--辣炒鳝片 
海米冬瓜（好吃四要素…
火爆全国的小吃-鸡丝土豆粉… 蛏子吐沙干净的小妙招--蒜香蛏… 烹饪中用啤酒代替水的妙用---啤酒烧牛肉" href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_0cebf1af0102dreb.html" target="_blank">啤酒代替水的妙用-啤酒烧牛肉烹饪中用啤酒代替水的妙用---啤酒烧牛肉" href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_0cebf1af0102dreb.html" target="_blank">…
将腥味转变为鲜香的妙招啤酒虾… 水煮无油的红烧排骨--… 煮羊肉不擅还省时省力的妙招
做鲜活扇贝的详细步骤--蒜蓉… 让肉香发挥到极致的做法-酱烧肉 奶白浓厚还不腥的草鱼汤做法
苦瓜不苦的妙招-苦瓜鸡蛋 蒸鱼不腥的妙招蒜香鲫花鱼 家庭制作-东坡肉
点击查看徐州特色美味
中财网