中财网abrsm 英皇:三菜一汤 2012-01-24 周二
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 11:38:31
美味辣炒鱿鱼花鱿鱼花，看着复杂，切起来简单.01.24 周二美味辣炒鱿鱼花的做法
美食原料：鱿鱼3只、辣椒4个、盐、胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜。
1、鱿鱼洗净切花刀，辣椒切块。鱿鱼在沸水中汆烫捞出备用。
2、锅中加油，爆香姜末，加入辣椒，翻炒到8成熟。
3、加入鱿鱼，再加入全部调料，翻炒2分钟即可。
鱿鱼花，看着复杂，切起来简单。你要没信心，找一个块萝卜，练习下准成：斜着切，别切透，跟划横格一样，距离尽量一致就可以，一面切完，给鱿鱼旋转90度，再切一遍，最后分成小块，就等着鱿鱼在锅中变成玉米穗吧O(∩_∩)O 那什么，有各种密集物恐惧症的，就不用仔细端详了哈。
鱿鱼爆、炒、烧、烩、汆都可以；但一定不能为了口感不将鱿鱼煮熟（虽然过熟的口感会皮刃难嚼），但没有煮熟的鱿鱼中，有一种多肽成分，如果这样就食用，会导致肠运动失调。
挑选鱿鱼的方法：新鲜鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；不新鲜的鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
我想起了奶奶在世的时候给我做过的肉丸粉皮汤了……
包菜肉丸汤
何谓一壶不事二茶「一壶不事二茶」即一把壶只泡一种茶。因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构，善于吸收茶汤，所以一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。因此，一把「不事二茶」的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度，否则今天乌龙，明天普洱，后天花茶，那么必然茶味混沌，了无个性可言。
值得特别注意的是，有些人为了在壶内形成「茶山」，使其看来更具古意，便将茶叶留存其中，任其阴干，但因台湾地区高温多湿，霉菌极易孳生其间，若就卫生观点考量，此法实不足取。更有些人泡茶后，故意将最后一泡茶汤存于壶内，直至下回使用前倒掉，认为此法可收内浸外养之效。殊不知，紫砂壶的气孔结构既擅于吸附茶汤，自然也易于吸收霉菌。以此养出的壶，只怕日后冲茶时，亦会带有异味，甚至有碍健康，实是得不偿失。
若真有必要需两茶混泡，其实也没啥不可，《阳羡茗壶系》有载：「壶宿杂气，满贮沸汤，倾即没冷水中，亦急出水泻之，元气复矣。」准此，请先充分洗净壶内外后，再注满沸水，静置几分钟再倒掉，如此反复几次(视前后两茶的茶味差异大小而定)，便可正式使用了！但为防某些砂壶胎薄易裂，因此古人所谓「...倾即没冷水中….」的三温暖做法应斟酌为之！昨天晚上6点进家门，忙活着做馅饼！（这是人家早几天就预定好的！）6：40我家那位进门！稀饭，蒜蓉青菜和一盘子馅饼全部准备停当！快手吧？ 估计我这做饭速度是我妈的遗传，列位没见我妈做饭那架势，跟战场打仗似的，干净，利落……卖菜的大妈竟然说年轻人都不爱吃包菜，我就奇怪了，这哪来的理论？若是真成立，难不成我老了？不能吧？ 不管他理论还是实践，反正我爱吃包菜！ 包菜肉丸汤：
哇噻，看上去很有食欲啊！为什么我每次做的颜色都不翠绿呢？喜欢吃菠菜，..
菠菜炒鸡蛋
菠菜正当季，现在正是新鲜嫩绿的时候！
食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”， 含水量高（90%～93%），而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上等来源，菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。当然能养颜啦！
这道“菠菜炒鸡蛋”，材料和制作都很简单。炒好后天色已晚，图片比较暗，大家将就看吧：）
美食材料：菠菜、鸡蛋、姜粒、蒜瓣
做法
1、 菠菜洗净沥干水分，切成小段
2、 鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀
3、 切好姜粒和蒜瓣
4、 热锅下油，先把鸡蛋液炒散，装起备用
5、 重新热锅放油，把姜和蒜爆香
6、 放入菠菜炒
7、 菠菜炒软后加少许盐调味
8、 将鸡蛋倒入炒匀，关火
上菜啦！
对于白灼金针菇制作时候注意事项： 1、金针菇一定要选择相对大些的便于..
白灼金针菇的做法
找时间做了一下，非常的好吃，
这种做法只需几分钟，非常简单方便，
金针菇用极简单的白灼的方法，再加上鲜美的蘸料，
可谓是最原汁原味的做法了。
SO 要感谢这位妈妈，让我又收获了一道快手菜。
美食材料：金针菇、小红椒、葱、生抽、白糖、盐、食用油
做法：
1. 葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）
2. 金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。
3. 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。
4. 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。
5. 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。
6. 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。
【碎碎念】：
1. 烫金针菇的时候一定要熄火，烫过头金针菇就软答答的没精神了。
2. 酱油要用平时我们用来蘸蘸吃的生抽酱油，我用的是六月鲜，也可以用美级鲜之类。
