中国国学文化内容:糙米比白米更有营养
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 11:07:11
糙米比白米更有营养糙米只去除了外壳,保留了大米的皮层、糊粉层和胚芽。把糙米浸在水中,几天后可以发芽,而我们吃的精白米用水泡几天后就烂掉了。这说明糙米是有生命活力的,而白米已经失去了活性。如果常吃糙米,可以预防很多疾病。
糙米中所保留的这些外层组织,具有很高的营养价值。大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是淀粉和部分蛋白质。糙米比它的营养价值要高多了。
用糙米做的米饭,虽然口感稍硬一些,但吃起来别有一番风味,吃完满嘴留香,可以感受大自然的精微赐予。
糙米煮起来比较费时,煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起做饭,可以使用高压锅。
还可以制作糙米茶,准备好200克糙米、1500克水。具体做法是:用没沾过油的锅,把糙米翻炒而不要爆裂,炒到黄褐色时盛起,同时在锅内放水,煮开后,放进炒过的糙米,马上停火,五分钟后,将糙米过滤后当茶喝。过滤后的糙米不会浪费,可以用来煮粥。
糙米茶是天然的排毒剂,有促进新陈代谢的作用,增加人体免疫力。不过,喝糙米茶的同时要注意两大事项:
一:糙米茶不要与含蛋白质食物一起喝,如牛奶等;
二:喝茶时不要连茶水里面的糙米一起喝,因为这样糙米茶的效果会减半。
附:
稻谷按其粒形和粒质分为三类: 第一类:籼稻谷,即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷;第二类:粳稻谷,即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷;第三类:糯稻谷,按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米
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