中财网一个气一个青念什么:【图】虎皮尖椒
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 03:37:40
虎皮尖椒
/ 原文 / 2008-06-11 / 36076人看过
星级：5分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！- 做法：煎 口味：香辣味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<10分钟
猪肉馅适量 
辣椒(青7个
色拉油适量 
食盐适量 
酱油适量 
味精少许 
葱适量 
姜适量 
蒜适量 
料酒适量 
香油适量 
淀粉适量 
白糖适量
虎皮尖椒的做法
猪肉馅加葱姜蒜、酱油、料酒、盐、味素、糖、香油、干淀粉拌匀，腌制10分钟；
尖椒洗净，去掉尖椒柄和内心，形成尖椒筒（见图所示，一手握住尖椒，一手捏住尖椒柄根部，用力往下按）；将肉馅一点一点的放入尖椒筒；
碗中加盐、味素、糖、酱油、淀粉、葱丝，用200ml凉水拌匀，做成调料汁；
锅中放油，加热至五成，放入尖椒，炸至肉馅变色、尖椒表面呈虎皮状，捞出沥干油份；
倒出炸尖椒的油，不用刷锅，直接倒入调好的料汁，不断搅拌加热，烧开后淋在炸好的尖椒上。
1、这是一道夹馅的“虎皮尖椒”，在东北虎皮尖椒就是这个样子。也有人把不带肉馅、只是尖椒类似做法叫“虎皮尖椒”。切忌，用的是尖椒，不是青椒。
2、这道菜绝对会一网改变您对尖椒“态度”，因为过油的原因，做好的虎皮尖椒基本没有辣味，即使您不能吃辣的，也可以尝试。
3、要是您按以上方式还是去不好尖椒心，那就干脆一刀下去切掉。因为同时做的另一道菜，需要尖椒为配料，我就直接把尖椒上半部分1/3切掉了。
4、 因为尖椒已经油炸了，所以最后我选择无油的调料汁直接浇汁。一般的做法是在第5步中，锅中留少许油，将炸好的尖椒回锅，淋入调料汁，翻匀即可。无论您选择哪种做法，调料汁使用前都要搅匀，不然淀粉沉底，起不到勾芡的效果。
5、肉馅中可以加虾仁、香菇等，拌成您喜欢的口味。