中财网东方神娃2部37集预告:炝拌手撕鸭的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 04:35:28
炝拌手撕鸭的做法
[ 副菜名 ] 炝拌手撕鸭的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 炝拌 手撕 鸭
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 鸭腿两只 洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、干辣椒2个，花椒、小米辣5、6颗、香菜1根
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆
【主料】鸭腿两只
【配料】洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、干辣椒2个，花椒、小米辣5、6颗、香菜1根
【调料】食用油、生抽、香醋、白糖、盐
【做法】
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮8分钟熄火。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。
4、捞出晾干。
5、鸭肉直接用手丝成小条，不要用刀切，手撕出来的保留鸭肉原有的纤维，口感更佳。
6、准备配菜：洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、小米辣6、7颗、香菜1根
7、将所有配菜洗净，胡萝卜和洋葱切成细丝，小米辣切成小段、香菜不切，取一个大碗，和撕好的鸭腿肉一起装入。
8、锅烧热倒入适量油，将川花椒和干红辣椒段放入热油中，慢慢用小火油酥到香味出来。
9、碗中的配菜和鸭肉调入一勺生抽、一勺醋、一勺白糖、半勺盐。加少许蒜泥也好吃。
10、热油刺啦一声，炝在菜的表面。找个盘子盖上稍微焖一下，入味儿。
11、吃的时候，拌匀即可。
红绿相间，香辣多味~~
