广州皇上皇

开放分类：广州老字号

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中华老字号，皇上皇腊味 称霸羊城腊味界始创于1940年。皇上皇已不仅是优质食品的象征和标志，它还作为“广州著名特产”以其悠久的历史与风味，承载着世界各地南粤华人对故土的思恋。

• 1 简介
• 2 传奇故事
• 3 发展历程
• 4 公司组建

广州皇上皇 - 简介

中华老字号“皇上皇”具有悠久的历久，皇上皇“金冠”牌腊味素有“腊味之王”的美誉。

皇上皇不仅拥有国内首创且规模居亚洲之冠的复合式太阳能腊味焙房和国际一流的食品加工设备，还引进德国的斩拌机、真空灌肠机和金属探测器等先进设备，使生产工艺流程更加科学合理。同时拥有一支追求卓越、爱岗敬业、富有强烈社会责任感的高素质管理队伍和一批经验丰富的高职称技术人才，为创造高品质的产品奠定了良好的基础。

皇上皇产品以其选料纯正、工艺精细、安全卫生而闻名海内外，销售网络遍布全国及东南亚，是首批荣获国家卫生部公示的“安全卫生食品”并连续多年荣获“广东省名牌产品”、全国百家安全食品单位“。是首届中华老字号品牌价值百强单位。为适应企业发展的需要，皇上皇在全国同行业范围内率先通过了ISO9001：2000质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，2004年又顺利通过了国家食品质量安全市场准入“QS”认证，为产品质量的持久稳定提供了有效的保障。

皇上皇已不仅是优质食品的象征和标志，它还作为“广州著名特产”以其悠久的历史与风味，承载着世界各地南粤华人对故土的思恋，明天的皇上皇将一如既往地以质量求发展，以服务为支撑，不负获得的荣誉和海内外消费者的厚爱，用优质创造满意，为市场供应更加安全卫生的食品。

广州皇上皇 - 传奇故事

在老辈把酒桑麻的谈古论今中，会听到一些腊味世家的如烟旧事。其中，老字号“皇上皇”的故事也真带有一番传奇色彩。

故事说的是三、四十年代的广州，有兄弟俩谢柏、谢昌，先后设铺经营杂货。首先是为兄的谢柏在海珠南路开设了一间“八百载”的杂货铺，积累了些微的资金后便试着经营腊味，没想到竟然一市风行。于是，谢柏就把所经销的腊味配上商标，称为“八百载太上皇”。

为弟的谢昌看着腊味的“好市”，也设法在同—地段摆设了一个腊味摊，这时正是广州沦陷初期，大商家多离穗逃难，给了谢昌一个“天时”插足市场，而这一带恰恰又是广州的食肆旺地，四乡客流如云。这样的“地利”使谢昌的小本经营游刃有余。不久，他也在“八百载”附近租了一个铺位，以店号“东昌”经营腊味。但所谓抬头见招牌，谢昌深谙招牌上先声夺人的威力，总是觉得这个店名与兄长的“太上皇”相比，缺少了霸气，整天为此思量往复。一次，正是北风转南向，所谓的“回南”天，他购进的一批腊鸭变得黄澄澄的，却照样大行于市，伙计见状，脱口道：“黄上黄了，还是这么好销。”谢老板一听，“有了！”把“黄”改为“皇”不是明摆着的一个霸气十足的好名字吗?于是就在原来的招牌上加上商标“皇上皇”。

谢老板一方面懂得广州人对谐音寓意的迷信，另一方面这名字暗合更胜“太上上皇”一筹的意义，自然加强了他锐意进取的雄心。俗话说“一山不藏二虎”，兄弟俩便开始分庭抗礼。表面看，这是兄弟斗法、骨肉相煎，实际上也是—个各出奇招，开拓市场以创立名牌的历程。显然，谢昌更有市场眼光和经营手法。

法宝

腊味的制造和经营最受制于季节，所以行业中有“百日红，担灯笼”的谚语，就是指百日旺市一过，就要另寻生计了。为了寻找“渡淡”的途径，以支持腊味的行销，谢昌制定了一个“三阵并施，全年统筹”的全方位营销策略。就是在冬季全力以赴制造腊味，此为以火为主的“朱仙阵”；在夏季开设冰室业务，此为以冷为主的“阴风阵”：在春秋两季，利用腊味加工中的油料，废物利用，化腐朽为神奇，制造肥皂，这称为不冷不热的“温和阵”。如此，“腊味业”、“冷饮冰室业”和“肥皂杂货业”三阵并举，成为“皇上皇”深入民心的三大法宝。如今，老辈还记得四十年代“皇上皇”曾风行于街市的广告：“想、想、想，皇上皇风肠，一年一仗，任君选尝。”简直是家喻户晓。但是，大家更醉心于娓娓道来的却是当年东昌“皇上皇”腊味特有的“三味”：酱油的“卤味”；玫瑰露酒的“香味”；腊味在北风中风干的“风味”。现在还流传着当年的东昌老板如何严格选用猪后腿上的瘦肉和肥膘肉，按比例配制成所谓“三七肠”、“二八肠”的躬身亲为，以及“皇上皇”在天台上自晒的生抽和老抽等等的旧事。一段时间的锐意经营后，“皇上皇”的腊味就成了最风行的秋风消息，是流行于老广中的一个旧名词。

超过太上皇

开始思考如何超过太上皇----------

第一招：改店名，既然八佰载称自己是“太上皇”，那东昌就要比他做得更好，索性“皇上皇”吧！1943年，东昌腊味店改为“东昌皇上皇腊味店”

第二招：提高产品档次，造势宣传，广而告之。海珠大戏院是达官贵人常出入的场所，谢昌重金捐赠一幅前幕给戏院，并绣上“东昌皇上皇腊味店”字样。抗战胜利后，他常在电台做腊肠、肥皂广告。腊肠告白：“想、想、想、皇上皇风肠一年一仗，任君选尝”。肥皂告白：“阿伯阿伯乜（为什么）你件衫赣邋遢（这么脏）？买件“皇上皇”擦几擦，包你雪赣白。”亲切的方言广告在广州大街小巷被男女老少广为传唱。

腊味店发展至1949年，开设了太平路“为记”分店及下九路“下东昌”分店，并在大新路、石公祠开设了3个工场，制肥皂和冰棍，除此之外，谢昌还置有15间房产，成为广州腊味行业中发展较快的商家之一。

广州皇上皇 - 发展历程

皇上皇的风雨历程

几十年的皇上皇腊味，飘过了硝烟弥漫、战火纷纷的年代，经过了三年自然灾害和十年文革的巨大劫难，穿越了动荡、离合、浮躁、从容，从享誉广东的腊味大王，到走向全国的金字招牌，今天依然芳香四溢，而它经历的风风雨雨，也为皇上皇的发展积淀了深厚的企业文化。

特色的皇上皇

但凡老字号都会饱经历史沧桑，有过自己曾经的辉煌，但随着岁月的流逝，有的老字号已不再辉煌，有的甚至销声匿迹。而皇上皇却凭着不断创新的腊制品享誉大江南北，直至将产品远销国外，这在全国老字号肉制品企业中也算是凤毛麟角了。

昔日的一个小手工作坊，发展到行业的龙头企业，皇上皇在发展中不断蜕变，坚持“诚信”和“创新”二字，在新老机制的交替中不断求索，创出了一条更加适合自己发展的品牌之路。

改革开放后，皇上皇厂迅速发展，面对激烈的市场竞争，为发挥国营企业的优势，它选择了提升品牌发展道路；为在竞争中提高产品质量，皇上皇厂推行全面质量管理，采用新设备、新工艺、新技术，使生产工序从繁重低效的手工操作，过渡到半机械及机械化生产，使生产能力大大提高，跨入全国肉制品先进行列。如采用的复合式太阳能腊味焙房，是传统制作技术和现代技术相结合的科研成果，摒弃了传统的土法工艺，结束了腊味炭焙煤烤的落后生产历史，产品干净卫生，无污染，风味独特而且缩短了生产周期，减轻了劳动强度，实现全天候生产。新技术的运用，不仅使生产规模跨上新的台阶，而且使产品质量得到了进一步保证。1987年根据企业发展需要，斥资建成了皇上皇新厂房，1999年又投资扩建了磨碟沙新厂，并做了进一步技术改造，引进国外先进的肉类加工设备，为品牌的继续发展和提升打下良好的基础。

在经营管理上，皇上皇一方面降低成本与加速成长并重，另一方面经营重心从内部转向外部，不仅关注成本、品质、价格，还关注供应链和价值链。在以企业名牌优势和技术优势为依托的前提下，皇上皇人不断拓展市场，形成了经销商、自有门店、加盟连锁店“两店一商”的网络布局，这种精于“织网”的策略，降低了销售成本，但却使产品由区域性产品向全国市场迈进，特别是加盟连锁店的建立，使产品直接面向终端客户，贴近消费者，在即时了解消费者需求的同时，良好的品牌形象也根植于消费者心中。

长期以来，皇上皇坚持以市场为导向，以客户需求为己任，通过对客户满意度的分析，找到本厂质量体系改进点，并认真履行服务承诺、重视售后服务、及时处理用户反馈意见、维护用户合法权益。在新产品研制上，成立专责小组，根据市场反馈的消息，开发出适合市场需求及消费者口味的产品，并运用现代化的营运手段将产品推向市场。

广州皇上皇 - 公司组建

广州老字号食品企业皇上皇公司，将由岭南集团注资组建皇上皇集团，争取三年内上市，填补广州食品企业这方面的空白。

此前皇上皇公司由广州市食品集团管理。经市政府批准，岭南集团将逐步注入旗下优质资产，以皇上皇品牌为核心，完善产业链，打造涵盖广式腊味、西式肉制品、旅游休闲食品、肉品屠宰、贸易、仓储和配送销售一体化的连锁经营集团。皇上皇集团组建后，将投资超过2亿元建立肉食研发、加工、生产基地，首期投产后年产量超过２万吨。国有资源向优势企业集中，符合广州市政府“鼓励优势企业增加投资、加快发展”的要求，对于有近七十年悠久历史的老字号品牌皇上皇，也是巨大的发展机遇。（采访皇上皇集团组建负责人谢榕三：力争三年内资产规模超２０亿元，净资产超10亿元，年营业收入50亿元，并策划整体上市。）企业表示，集团组建后，将为广州市民提供更多安全、质优、价廉的肉食品。