福建南日岛旅游攻略:流行于潮汕人家的传统宵夜甜汤 —— 新年祈求平安的五果汤

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 08:47:34
流行于潮汕人家的传统宵夜甜汤 —— 新年祈求平安的五果汤


    今年春节，总想着做点特别的吃食，因为家中成员有南有北，为了众口不再难调，就想弄点儿别具特色的地方小吃。口味嘛，南北结合，来调剂家人的胃口，过新年，大家都吃得开心，才是最重要的

 

    一直很想去潮汕，原因也很没出息，早就听闻那里各式小吃众多，期待能亲自去品一品、尝一尝。既然暂时去不了，先山寨点儿潮汕的小吃来解解馋吧 五果汤是潮汕人最爱的传统宵夜之一，也是一种传统民间保健食品。潮俗以桂圆、白果、莲子、薏米、百合、芡实、红小豆等为补中健脾食物，合煮为甜汤，秋冬多吃，清肺润喉、补益身体。

   

    五果汤也是春节期间的年俗食物。农历正月初一是岁首，俗称元日，各家各户天刚露白就开始放鞭炮，还在门楼的两扇大门上贴门神。不论男女老少，不论贫富都穿新衣、穿新鞋，停止一切劳作，一家人团聚过年，晚辈向长辈敬茶祝福。孩子向老人请安之后，老人家都要舀一碗五果汤给全家大大小小，保佑全家人平平安安。在客人、亲朋好友来访时，也都是要舀上一碗五果汤，作为接待客人的食品

 

    潮汕有俗语啖“食饱食巧”，意思是只有生活改善了，穿暖吃饱了才有可能去找食巧，类似这种甜汤，在当地人看来就相当于小食或零食，一般的五果汤是薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成，还有的人家不用莲子，以柿饼替代，有的则六味俱全，但仍叫做五果汤。煮的时候加入冰糖，清润可口。

 

    过年都喜欢意头吉祥的食品，品尝“五果汤”就是为了食出好意头，寓意着新的一年生活美好，甜蜜如意，新春将至，你要不要来一碗…

 

五果汤

 

 

 

 

材料：

主料：薏米50g、红豆30g、莲子10g、芡实10g、桂圆8个

配料：冰糖10g

 

做法：

1. 薏米、红豆、莲子、芡实提前浸泡3小时以上；

2. 浸泡后的薏米、红豆、莲子、芡实放入电饭煲，加水没过食材3厘米；

3. 盖上电饭煲，选择煮粥功能，通电；

4. 煮约半小时，放入剥皮的桂圆和冰糖，继续煮10分钟即可。

 

心得分享：

1. 薏米、红豆、莲子、芡实都不易熟，需提前浸泡；

2. 如果忘记提前泡米，可以采用高压锅，或延长煮粥的时间；

3. 桂圆易熟，最后10分钟放入即可；

4. 糖的用量根据个人口味调节。

 

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