小飞生煎:河北肉糕 - 日志 - 波波婆 - 美食天下
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 13:28:19
【菜谱换礼2】---河北肉糕 记得小时候，最喜欢的是过年，不止大年初一有新衣服穿，还有好多好东东可以喂馋虫。那时候总是像尾巴一样跟在妈妈的后面，看她忙来忙去，被吆喝一声：别捣乱！在小孩眼中，过年的好吃的非常多，鸡鸭鱼肉每样都准备一些，看着就咽口水。记得妈妈总用煮肉的肉汤蒸肉糕，特喜欢吃，觉得软软香香，比肉还好吃。 现在家里面炖肉经常剩下肉汤，大家可以做肉糕吃，是一种很好吃的凉菜。。。。 
主料：肉馅、肉汤（煮肉剩的）、红薯淀粉（口感好）、葱、姜、酱油、香油
做法：1、肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀。
2、红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。
3、把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。
4、另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。
5、把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀。
6、放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）
7、放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。
8、拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。
9、切片就可以吃了。看看------我们这里早晨小吃摊上卖烧饼的地方，总是有配着卖肉糕的，用烧饼裹肉糕，特配，越吃越香。。。。。
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