中财网学婚礼主持哪个学校好:视频-柱候酱焖牛筋、香辣牛筋、川菜之宫保牛筋、回锅牛筋、
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 05:06:08
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做法：焖 口味：酱香味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：<数小时
牛筋600克调料
色拉油适量
鸡精少许
姜1块
蒜5粒
八角少许
花椒适量
桂皮2段
料酒适量
柱候酱1/4瓶
香叶适量
水适量触碰食材图片可获得购物信息哦！
柱候酱焖牛筋的做法
准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片
准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）
牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出
焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干
锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味
倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色
此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右
倒入步骤2准备的香料，炒出香味
倒些料酒入锅，翻炒均匀
放入柱候酱，翻炒均匀
加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右
焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可
牛筋中含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
1、如果嫌焖牛筋太费时，可用高压锅来焖，上气后大约40分钟就基本能达到软兰了。
香辣牛筋
做法：烧 口味：香辣味 难度：初级入门 人数：2人份 烹饪时间：<10分钟
牛筋(卤水)适
青椒1个
洋葱适量调料
色拉油适量
食盐适量
葱5克姜5克八角2个桂皮1块
干辣椒适量料酒5克
生抽5克
老抽5克
胡椒粉适量
白芝麻少许香叶2片
白糖2克触碰食材图片可获得购物信息哦！
香辣牛筋的做法
热锅上油，油热后，下红辣椒和少许辣椒粉炒至出红油，放入葱姜，八角，桂皮，香叶炒香下入卤水牛筋块，烹入料酒，生抽，老抽，加少许白糖焖烧3分钟左右
加洋葱块和青椒块炒至断生后，加少许盐，胡椒粉提味撒熟芝麻翻匀后出锅
1、这次买的小灯笼干红辣椒，特别喜欢，可爱，看着就有食欲。
2、注意，我用的卤水牛筋哈，全熟的！
3、要是普通水发牛筋的话，要先焯水后加大料煮熟再用。
1、牛筋，就是牛的韧带，绝对的活肉，所以，好吃当然不在话下。之前有句老俗话说：牛蹄筋，赛过参！《本草从新》里则说：牛筋补肝强筋，益气力，健腰膝，长足力，续绝伤！
2、牛筋里还含有特别丰富的胶原蛋白。“胶原蛋白”这个词，姑娘们都不陌生的哈，能增加皮肤弹性，延缓衰老。而且，牛筋里还不含胆固醇，脂肪的含量也较低。
川菜之宫保牛筋
做法：炒 口味：香辣味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：2小时 烹饪时间：<10分钟
牛筋700克
花生100克青椒1个
红椒1个调料
花生油3大勺食盐5克葱1段姜10克蒜10克花椒10个干辣椒10个料酒1大勺生抽2大勺
水淀粉20克
卤汁1碗
白砂糖1小勺
辣椒粉1小勺触碰食材图片可获得购物信息哦！
川菜之宫保牛筋的做法
材料集合图：
凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟将卤好的牛筋放凉切成小段
将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段锅入油，小火炸香花椒和干辣椒加入葱、姜、蒜炒香
加入牛筋丁、辣椒粉炒匀将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！
2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！
3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！
回锅牛筋
做法：煮 口味：家常味
牛筋(卤)1份
胡萝卜适量
香菇适量
魔芋(丝)适量洋葱适量
竹笋适量调料
姜少许
蚝油1大勺
白酒1/2小勺回锅牛筋的做法
卤牛筋切4公分段，配菜切片，红葱头去皮，姜切丝待用。砂锅中加入油，略微烧热后加入红葱头、姜丝爆锅，加入蔬菜后，用筷子翻炒，加入卤牛筋，趁热倒入酒，爆出香味后加入适量的水，倒入调料盖盖煮开，稍微焖煮3分钟，勾芡即可。
1、这道菜真没有太多需要说的，因为很简单，只要按照自己口味选用半成品调料，没有做不好的。
2、卤味已经熟了，所以不用焖煮太长时间，以免影响口感。