中财网net脱壳工具netunpack:怎样辨别真假黑米？
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 10:08:48
专家说，黑米的内瓤是白色的，浸泡后水虽然变成紫红色，这是正常的现象，而且黑米加温煮熟后会散发出“胭脂”般的香气，米粒的光泽、饱满度都较好，这是黑米的特征。
黑米水遇到碱性物质就会变成绿色，遇到酸性就会变成深红色。普通市民如果对买回来的黑米有疑问的话，可以用醋试验。因为醋是酸性的，如果黑米水遇到醋酸不起化学反应不变色，则肯定为染料所致。
市民以通过以下几种方式进行辨别：
1、看光泽，正常的黑米表皮层带有光泽，而染色或劣质的黑米却没有光泽。正宗黑米米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色一致；
2、看表皮，正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
3、看米心，正常黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。
4、看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，那肯定就是假黑米了。
5、加白醋，黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。
特别提示：买黑米一定要仔细观察，如果前四点无法确定，那么建议用第五点，百试百灵