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奶牛产奶稀的原因及改进措施

李莉¹   郭锦旗²

              1.陕西省榆林市农垦农技站 陕西-榆林，邮编：719000；

2.陕西省榆林市农垦农技站  陕西-榆林，邮编：719000

[摘要]：牛奶组成大致可分为水和干物质。脂肪和蛋白含量是牛奶最重要的两个质量指标。影响牛奶的稀稠与牛种、品种、个体、泌乳月份、胎次和饲料种类及饲养水平、季节有关，分析后实施改进，使人们喝到优质奶，使奶农经济效益有所提高。

[关键词]：奶牛产奶稀  改进措施

   为什么许多奶农养的奶牛产奶稀呢？要回答这个问题，先要说说牛奶的组成，然后讲讲影响牛奶稀的因素，最后再将采取的措施。

 一、牛奶的组成

    牛奶是多种成分组成的液体，据分析证实至少有100多种化学成分。但主要成分是水分，脂肪、蛋白质、乳糖、盐类、以及微量其他物质(如磷脂、维生素、酶、色素、气体、白细胞等）如大致可分为水和干物质（干物质还可以分为脂肪和无脂固形物）。

    正常的牛奶成分含量，基本是稳定的，但各组成分都有一定变动范围，其中变化最大的是乳脂肪，其次是乳蛋白质，乳糖的变化小。牛奶的检验就是根据奶中各主要成分的含量来定等级的。

 二、影响牛奶稀稠的原因

牛奶中脂肪和蛋白的含量，是牛奶最重要的两个质量指标。依牛种、品种、个体。泌乳月份、胎次和才、饲料种类及饲养水平。季节选种选配等方面的不同有很大差异。

(一)牛种和品种   每个牛种和品种都是在一定的自然气候和社会经济条件下形成的，因而都具有自己固有的遗传性和一定经济有利性状，因而牛乳的质量存在较大的差异。

(二)个体  统一牛种或品种的不同个体，由于个体间遗传差异，即使在同样饲养的条件下，产奶量、奶质量仍有很大差异，这也是选育工作的魅力所在。

（三）年龄、胎次和泌乳阶段  养牛实践表明，奶牛随着年龄和胎次的增长，所产奶中乳脂率和乳蛋白率略有下降。泌乳前期奶量增加，乳脂率、无脂固形率都减少；泌乳后期奶量减少，乳脂率，无脂固形率都增加。

（四）饲料及饲养管理因素

1、奶牛日粮精料过多粗粮饲料严重不足。为了追求提高产奶量，给奶牛过多增加精饲料喂养，粗饲料不足，使瘤胃乙酸生产下降，乳脂率降低。牛瘤胃产生的挥发性脂肪酸中，只有乙酸除了作为能量来源外，同时可以作为牛乳脂肪合成的原料，而乙酸的来源是粗饲料中的纤维素，特别是干草。实践中日粮中干草维持在1千克--2千克，就、牛乳中的脂肪率会降低0.3%一0.5%；最适宜的日粮应含有5千克干草。日粮中，若用秸秆代替40%的干草，可以大幅度降低代产奶量和乳脂率。因此粗饲料的数量和质量对提高乳脂率非常重要。

2、粗饲料品种单一，质量较差。据调查，农户实施全株带穗玉米青贮饲喂、

奶牛的不足20%；饲喂玉米秸秆青贮的农户约占30%；喂玉米秸、麦秸的农户占50%以上，绝大多数奶农没有种植牧草或红萝卜，奶牛的青饲料仅靠田间路边野生杂草，时断时有的供给。奶牛采食量时多时少，因而影响了产奶量和奶的质量。

3、日粮粗蛋白含量下降，导致乳蛋白率下降。当日粮粗蛋白含量从17%降至9%时，粗蛋白下降1%，乳蛋白下降0.2%。

4、产奶牛的饲养管理环境不良，牛舍相对湿度大于90%，乳脂率将下降0.16%--0.18%；环境温度过高，也将促使乳脂率下降。冬季天气良好时，给奶牛进行运动，可促进乳脂率提高0.17%--0.24%，由于环境卫生条件差，使产奶牛患上乳房炎，乳成分合成机能明显降低，造成乳脂率、无脂固形物明显降低；由于饲料饲喂的不均衡、体况不良、饲喂变质饲料等原因，造成肝脏机能下降，是转化成乳成分原料的营养供给不足，乳脂率下降，无脂固形物合成减少，牛奶变稀。

5、署热刺激。因天气酷热造成产奶牛食欲下降，采食量不足，奶牛体力下降和乳腺机能降低等。

6、挤奶技术不正确。不良的挤奶准备工作、挤奶机的真空度及脉动次数等不正确，不仅影响奶产量，也影响乳脂率的提高。

此外，环境的突然变化，原有饲喂程序的破坏，饲养员、挤奶员的改变，疾病等对产奶量和质量都有影响。

(五）选种选配奶牛中的错误

     1、片面追求产奶量，忽略了乳脂率的提高。选种公牛配种时，只注意了产奶量指数，忽视了乳脂率指数，因而选择了高产奶量、

低乳脂率的公牛，结果女儿的产奶时虽然高，但奶却更稀。

     2、为了贪图便宜，使用未经正式鉴定过的公牛（精液）配种（甚至使用无配种许可证的劣等牛），最终不但女儿的产奶量未得到提高，奶的质量也未得到改进。

 三、改进措施

(一)正确选种选配

1、选择与配公牛不但产奶指数要高，而且乳脂率指数必须高于配母牛。这样后代奶的质量才能从遗传上得到提高。

2、杜绝使用未经过后裔测定的公牛（精液）配种；坚决不用无系谱、无许可证的“野”公牛配种，以免降低后代的产奶性能和奶质量。

3、针对自身母牛产奶量差的情况，选用产奶量好的公牛进行改进，以期后代产奶量能提高。

（二）正确控制日粮中精粗饲料比例

牛乳成分含量一般随生产阶段和日粮营养水平波动。精料和粗料的比例大致为50：50（范围60：40----40：60），此比例是乳中成分最高的饲料比例。在泌乳高峰期，奶牛养分需要量变大，要充分保证日粮的质量和饲料结构，质量不好或结构不好时，常常造成蛋白质不足。蛋白质喂量不足时，会造成奶量减少，乳蛋白率降低，奶变稀。为了提高日粮能量，在增加精饲料的同时应增喂优质粗饲料。

（三）充分保证粗饲料品质 实践证明，优质苜蓿干草较劣质干草可提高产奶量800-1200千克/年头，同时优质粗饲料可提高乳脂率0.1%-0.2%。

乳蛋白率提高0.03-0.06%，乳糖提高0.02-0.04%,无脂固形物提高0.05-0.09%。品质较低的粗饲料使高产奶牛不能发挥高产潜力，体质变差，牛奶品质下降，达不到乳品加工的等要求，直接降低经济效益。

    （四） 注意加强奶牛的防暑降温措施  奶牛的最适生产温度为10--16ºC，并且具有耐寒畏热的特性，尤其荷斯坦牛耐热性更差。为此，夏季应注意做好：

    1、调整日粮，加强管理。提高日粮能量浓度，促进奶牛增加采食量。适当增加谷物喂量，添加脂肪酸钙，增加适口性好的多汁青绿饲料、块根、瓜类等。在夜间或清晨气候凉爽时增加一次饲喂。加强饮水减少牛舍存栏数以利散热。改变精料粉料为颗粒，以提高精料的消化吸收。

    2、加强通风与喷淋降温。

    3、绿化环境。牛舍周围、运动场四周要进行绿化，即能美化环境，又有起遮蔽作用。

参考文献

[1]李忍益.编牛的饲养繁殖与改良[M].贵州人民出版社.1985

[2]黑龙江省双城农业学校主编. 养牛学[M].农业出版社.1979

[3]辽宁锦州畜牧兽医学校主编. 畜牧学各论[M].农业出版社.1987

[4]山东省畜牧兽医学校主编. 家畜繁殖学[M].农业出版社.1990

个人简历：

李莉（1974年-）女，陕西省横山县人，畜牧师，主要从事农牧技术推广工作。

李锦旗（1974）男，陕西吴堡人，畜牧师，从事畜牧业技术推广工作。