中财网王守仁诗集:产后第一汤......教你做开奶汤
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 21:25:00
1、花生碎煲猪手
原料：新鲜猪手500克，花生米100克，姜3片。
制作方法：
燎去猪手上的毛根，刮洗干净,用老式刮胡刀剔毛根也比较好用，呵呵。然后把干净的猪手剁成大核桃块，冷水下锅烧开，烹入料酒。汤开了后撇去浮沫，焯三五分钟捞出用清水冲凉并洗净。
花生米用刀拍碎并与冲洗干净的猪手、姜片一起放到汤煲中，大火烧开去净浮沫转入小火。
小火煲1.5到2小时至猪手软糯，汤汁乳白之后放少许盐和鸡粉调味。撒一点香葱碎就可以出锅了，保证香味扑鼻、诱人食欲，而且很管用的！
2 、萝卜丝炖鲫鱼
原料：鲜活小鲫鱼150克 ，萝卜丝50克，金华火腿丝5克（可无），姜丝10克、枸杞5克、香菜碎少许。
调料：盐、鸡粉少许。
制作方法：
小鲫鱼去净内脏、腹内黑膜和鳃，用开水快速冲一下，擦净鳞下的黑表膜冲洗干净控干。
锅中留底油烧热，将鲫鱼两面稍微煎黄，放萝卜丝、火腿丝和姜丝、高汤，中火烧开后去净浮沫，放入枸杞，15分钟后炖至汤色奶白调味，因为金华火腿有咸味所以不要放盐多了。
出锅前放一点香菜末可以去腥解腻、提鲜增色。
3、党参红枣公鸡汤
原料：公鸡500克，红枣20克、党参半根，姜三片，油菜胆3根。
调料：盐、鸡粉少许。
制作方法：
公鸡剁成核桃块，开水下锅焯去血沫，冲净备用。
汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定。
汤好后放入调料和油菜心即可出锅。