中财网一叶孤舟英文歌:乳酪巧克力蛋糕
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 17:58:50
这款蛋糕看起来是不是很熟悉阿？
哈哈……
所有君之的粉们肯定是再熟悉不过了，
没错，这就是君之的书封面的那款。
想做这款蛋糕真是好久好久了，总有一年了多了吧，嘿嘿。
刚开始学烘焙那会儿，每天在君之的博里逛，
看到这款马上就被吸引了，想做。
那时候君之书还没出，
后来书出来了发现，咦！原来用了这款，
也足见君之对这款蛋糕的推崇了……
我用30张图片详细记录了做的过程，
没有特别难的步骤，只是程序繁多，
而且每一步要仔细认真，稍有疏漏可能就要前功尽弃。
我就是因为备料的时候仍然准备不足，
买了好时的巧克力酱，以为可以直接用，
结果酱是那么稀的，无法成型，
不知道怎么办，又融化了巧克力放进去，以为可以调节浓稠度，
还是不行。
又想那可能把巧克力酱冷藏过，让它凝固些就行了，
结果放了好久就是不凝固，我都不知道为什么，
就一直等着，结果第一天没有完成，我以为这次肯定失败了。
第二天起来接着做，巧克力酱直接用不行，
怎么办呢？
后来想到打发淡奶油，混入到巧克力酱中，
总算解决了问题。
但如果你准备充分，所有的料都齐备，不用找替代品，
然后按照步骤操作下来，是一定成功的。
还有，
味道实在是太赞了。
大概因为用料足的关系吧。
所以如果想在节日的时候送人，
这款蛋糕绝对会让你倍有面子的……
挖一块来尝尝，
嗯……享受，嘿嘿。
本来蛋糕体应该看起来更湿润的，
但我放了一个晚上第二天才完成，
涂上的糖浆被完全吸收，表面没那么亮泽湿润了。
否则会更好看……
很有食欲吧，多来几口。
呵呵……
方子来自君之
参考分量：15CM*15CM方形蛋糕1个
材料：
可以先备好巧克力蛋糕的料，先制作巧克力蛋糕：
巧克力蛋糕做法：1、鸡蛋打入碗里，加糖，用打蛋器搅拌均匀（蛋打散，不要打发）。加香草精。低粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入，用橡皮刀拌匀。
2、黄油切小块，隔水融化，趁温热倒进面糊里，继续翻拌，混合均匀。
3、三分之一面糊倒入铺了锡纸或油纸的18CM（8寸）方烤盘，用刮刀抹平。烤箱预热好190度，上下火、中层，烤8分钟左右。剩下的面糊同样处理，共烤3片。（我是按照这个方法做的，真的很麻烦，而且1/3的量控制的不好，导致三片薄厚不同，影响了卖相。我觉得还是一起烤再切好些。那样要降低温度，适当加长时间。）
乳酪奶油馅做法：1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。筛低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
2、牛奶加糖煮至沸腾。煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第1步做好的蛋黄面糊里。（边倒边不停的搅拌，防止面糊结块。）搅拌均匀后全部倒回牛奶锅里轻轻拌匀，加入香草精。
3、奶锅重新小火加热，边加热边不停搅拌，至面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上加入奶油奶酪，不停搅拌直到奶酪受热后软化，完全和蛋乳泥混合在一起，成为光滑细腻的状态。放至完全冷却。
4、黄油软化以后打发至体积膨松，颜色发白。把第3步成品倒入黄油里，用橡皮刀翻拌到均匀、光滑的状态，乳酪奶油馅就做好了。
乳酪巧克力蛋糕做法：
1、先做糖浆：水放锅里烧开，加糖，搅拌到糖完全溶解后关火。完全冷却后加入朗姆酒即可。
2、巧克力蛋糕每一片都切成15*15CM的正方形。取一片，底朝上，在表面和侧面都刷上足量糖浆，使蛋糕完全湿润。
3、乳酪奶油装入裱花袋，照图中所示方式挤在蛋糕胚上。再重复两遍，完成三层。最后在表面照图片所示方式挤上巧克力酱（我的是巧克力奶油酱哦），撒上切碎的大杏仁。
4、做好后放冰箱冷藏一晚，口味更好（材料吸收融合哈）。
