中财网江苏国信朱克江:新派素食 因爱而生
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/12 17:45:11
曾几何时，一说素食，总让人联想到吃斋念佛的人与事。而如今，悄然兴起的新派素食正通过自身力行，拓展着素食的内涵与外延，丰富着人们对素食的理解。本期，小编将邀您走进位于大理古城九隆居的爱莲说素膳，品味新派素食的饮食风尚。
引领素食新风尚
最初，虽是慕名前往爱莲说·素膳餐厅，但心中却未有太多的期待和想法。毕竟在素有“妙香佛国”美誉的大理，各种素食早已大行其道。但走进爱莲说·素膳餐厅那一瞬，我那麻木的神经还是被它轻轻拨动。
那淡雅的环境，似有似无的佛语梵音，让人的心慢慢下沉，仿佛从闹市一抬脚就跨进一方净土。那排放整齐的各类书籍，伸手可取，让人不经意间，就嗅到萦绕四周的文化气息。而那随处可见的“莲”，既讲述着店名爱莲说的出处，又以物言志，表露着经营者所倡导“出淤泥而不染”的君子节操，以及在“无肉不欢”的今天所力行的素食环保主义理念。
“……过度地饲养和屠宰牲畜已让地球不堪重负、危机四伏，我们确实应该做点什么，来拯救我们赖以生存的地球。”爱莲说店长吴思阔女士的声音很轻，却充满力量。
“身体发肤，受之父母，不敢毁伤，孝至始也。身体健康，是给家人最好的礼物。”说起食素的经历，吴思阔深有感触。谁也没有想到眼前这位素面朝天却神采奕奕的女士，因健康才与素食结缘。
于是乎，为环保，为健康，爱莲说素膳倡导的新派素食香飘大理。作为南宁市竹篱笆餐饮连锁企业的分店，爱莲说·素膳餐厅，不仅仅是素食者的秘密基地，更是无数人的心灵家园。在这里，素食的外延被无限延伸，它不再以宗教为标签，而以环保和健康为核心诉求，成为引领素食的新风尚。
打造素食新味蕾
素食之美在于鲜。宋代陆游曾有诗“采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添”。的确，食材的新鲜，是做好素食的关键。
在爱莲说，负责买菜的师傅不仅挑选新鲜的蔬菜作为食材，还提倡非转基因，尽可能挑选有机蔬菜，可见店家对健康和环保的坚持。“在食品添加剂泛滥、食品安全广受质疑的今天，爱莲说会一直用实际行动书写了‘出淤泥而不染，濯清涟而不妖’的朴素本色。”店长吴思阔如是说。
那在爱莲说，都有哪些素膳呢?有“亲有过，谏使更”、“老易至，惜此时”、“势服人，心不然”、“长者先，幼者后”、“非圣贤，屏勿视”、“兄弟睦，孝在中”、“恩欲报，怨欲忘”……
听到这些菜名的时候，你也愣住了吧?不用奇怪，这些正是爱莲说素膳的菜名，这些菜名均出自《弟子规》，儒家文化与素食文化巧妙地融合在一起，让人耳目一新。
伴着上菜女孩的缓缓解说，菜品刚上桌，所有的味蕾就被调动起来。随即捏起一块，放入嘴中，慢慢咀嚼，独特的味道瞬时沿着舌尖漫散开来。顿时，素食本身的慈悲之意、儒家思想所提倡仁爱道德、素膳菜品的清新雅致，一股脑地转化成奇妙的味蕾感受，让你一时间也无法说清，是什么触碰着你柔软的内心?
也许这就是素食的魅力所在吧。
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爱莲说·素膳餐厅，于2011年7月8日在大理古城开业，隶属南宁市竹篱笆餐饮连锁企业。
南宁市竹篱笆创建于1997年3月18日。目前，旗下共有竹篱笆风味楼、竹篱笆五谷养生园、竹篱笆小家宴、竹篱笆家宴、竹篱笆膳坊、竹篱笆好简单、爱莲说素膳园、大理爱莲说美味素膳八家中小型酒楼，一家配送中心及南宁仁爱文化活动中心。
2009年7月23日，企业创建人周键玮女士曾在广西的红土地上发愿：要在这红尘滚滚的俗世中寻找一方净土，要在我们餐饮行业中树立起环保健康的新标杆。怀着这样简单而不平凡的心愿，一群志同道合的仁人志士汇集在她的身边，见证了爱莲说素膳园的诞生，并成立了广西素食爱好者协会。时隔两年，爱莲说走出红土地，来到洱海之滨，像一朵初生的白莲，绽放着它美丽的花瓣。
作者：杨亮宏 张红梅
转自：中华素食网
原文地址：http://www.chinavegan.com/2012/01/2012010819501413.htm