中财网小说作家吴蔚个人:鱼香肉丝
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 17:33:39
主料：猪里脊肉，冬笋，黑木耳，青红椒
配料：葱姜蒜末，剁椒，泡野山椒，盐，生抽，醋，糖，盐，水淀粉
步骤：
1.冬笋，黑木耳青红椒切丝备用。
2.猪里脊肉切丝，加少许盐，生抽，水淀粉码下味。
3.将适量盐，生抽，醋，糖，盐，水淀粉混合调成鱼香汁。
4.热锅上油，油热后下肉丝炒划散至变色后起锅备用。
5.锅里余油再次烧热，下姜葱蒜末炝锅，下红剁椒炒香
6.下冬笋丝，木耳丝翻炒，下青红椒丝。加适量切成段的泡椒，点少许泡椒水
8.下入肉丝，调入步骤2里调好的鱼香汁，翻炒均匀起锅即可。
PS：
1.那个，高手大厨们千万别跟我讨论这一盘正不正宗这样“高含量”的问题。在我吃过的鱼香肉丝里，每个人炒出来的似乎都有些小差别，哪一盘才是正宗的，我还真不知道。
我知道，这是我喜欢的味道就行！
2.据说重庆泡椒是这道菜的魂。。。我用红剁椒和泡野山椒替代了那魂儿，也很不错的说。。。。
